苦瓜炒雞蛋的做法 苦瓜炒雞蛋(不苦的苦瓜) 苦瓜炒雞蛋怎麼做
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“明代《救荒本草》、《本草綱目》始列入,疑為三寶太監下西洋時,從南洋群島移植過來。清代王孟英的《隨息居飲食譜》說:”苦瓜清則苦寒;滌熱,明目,清心。可醬可醃。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟則色赤,味甘性平,養血滋肝,潤脾補腎。”即是說瓜熟色赤,苦味減,寒性降低,滋養作用顯出,與末熟時相對而言,以清為補之。其實吃苦瓜以色青末黃熟時才好吃,更取其清熱消暑功效。
這麼好的東西。就是太苦了,怎麼辦??偶有辦法”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
苦瓜炒雞蛋的做法步驟
1、苦瓜洗淨,去蒂去把。
2、從中間切開。去掉裡面的種子以及白瓤
3、煮內加入適量清水,以沒過苦瓜為標準。加入鹽和料酒燒開(苦瓜苦不苦,關鍵在這步)
4、水開後。放入苦瓜。焯一下。
5、焯到水在次小開。馬上撈出放入清水裡面放涼
6、炒鍋內放入油燒熱,把焯好的苦瓜沏掉水倒入鍋內。加入一點鹽
7、翻炒一分鐘後打入雞蛋
8、炒熟雞蛋就可以了
9、灑上點紅辣椒點綴一下。哈哈。。可以了
小竅門
表問偶為什麼放鹽和料酒苦瓜就不苦了。偶也不知道。。