椒爆魷魚須的做法 私房小菜一碟之【椒爆魷魚須】 椒爆魷魚須怎麼做
來源:飄香吧 2.19W
“魷魚的營養價值非常高,其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分,且含量極高。此外,脂肪含量極低。膽固醇含量較高。每100克槍烏賊鮮肉含蛋白質約15克,維生素A的含量為230國際單位,約為烏賊的2倍。
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食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
椒爆魷魚須的做法步驟
1、魷魚頭3個,解凍後扣出魷魚的眼睛和牙齒,撕去魷魚頭外部的黑皮,頭部切一刀但不要切斷,將魷魚鋪平,在魷魚須上打一字花刀,不要打斷,將魷魚須切成長短基本一致的段備用。
2、小紅椒洗淨切成紅椒圈;小青椒洗淨切成青椒圈;蒜片和薑片各適量。
3、鍋內去較多的水燒開,倒入魷魚須拔均,大火燒開,將魷魚須汆透後撈出,入冷水洗淨後濾去水份。
4、鍋燒熱去油,倒入紅椒圈、蒜片、青椒圈大火煸炒,炒的時候要多次少量的加入適量的水,避免幹炒,炒出辣椒的香氣和甜味,去除辣椒的燥性。辣椒炒香後拔到鍋邊,加入適量的豆瓣醬,大火將豆瓣醬爆香。爆香後和青紅椒圈一起翻炒均勻,火大醬料易粘鍋,炒時要淋入適量的水。
5、炒均後倒入魷魚須和薑片大火翻炒,要想醬料全部粘到魷魚須上,同樣要淋入適量的水,轉小火,加入適量的鹽、雞精和老抽,再轉大火翻炒均勻即可起鍋。
6、成品圖
小竅門
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