手撕山胡椒油火焙魚的做法 圍山公社瀏陽菜:手撕山胡椒油火焙魚 手撕山胡椒油火焙魚怎麼做
來源:飄香吧 1.32W
“估計連很多土生土長的湖南人都不一定吃過山胡椒油這種調味品,很多初嘗者也會將它視為異己,發誓“下次不要讓我再看到你”。但這種介於青花椒油和香茅之間的氣味濃烈的事物,正如湖南男人一樣,一開始也許刁鑽古怪,霸蠻執拗,但是吃久了你就懂了,有味!用來炒手撕火焙魚那是另一種“吮指”的境界,洋快餐店裡的的原味雞早就嚇得躲在一邊角落裡噴香水去了。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 其他 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
手撕山胡椒油火焙魚的做法步驟
1、青蒜洗淨切斜刀,大蒜整瓣去皮,幹辣椒洗淨備用。
2、鍋中放較多油燒熱,將洗淨後的火焙魚炸至酥脆。
3、盛出後濾去多餘的油,放入碗中用手撕成片。
4、鍋中放油,放入整瓣大蒜爆至表皮略帶焦黃。再放入幹辣椒爆香。
5、放入火焙魚翻炒1分鐘後放少量水燜半分鐘至收幹。
6、滴入少量的山胡椒油,翻炒均勻。
7、放入青蒜和鹽調味即可。