江西三杯雞的做法 - 江西三杯雞怎麼做
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“三杯雞有很多種做法,這個就是最簡單的江西版本的做法。臺式版本的三杯雞裡面要放羅樂葉以及其他香料,我這個做法是比較家常的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
江西三杯雞的做法步驟
1、雞半隻,將其斬成大小均勻的塊。
2、準備好一碗客家米酒,一小碗醬油。
3、雞肉里加入鹽,胡椒粉和料酒一小碗拌勻,醃製半個小時。
5、香菇泡水發好。
6、鍋燒熱,倒入一碗香油(芝麻油)或者豬油。
7、下入大蒜子和蔥白段爆香。
8、再放入醃製好的雞塊進行翻炒
9、放入紅辣椒和香菇。
10、倒入一小碗米酒,加少許的老抽調色,放入少許的開水,蓋上鍋蓋燜。
11、最後把水燜幹之後加雞精就可以出鍋了。
12、香香的三杯雞出鍋了!
小竅門
三杯雞選用的雞最好是三黃雞,不能是冰凍的老雞。