麻辣蝦滑的做法 - 麻辣蝦滑怎麼做

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣蝦滑的做法步驟

• 1、準備爆油調料：新鮮泰椒，幹尖椒，八角，辣椒麵，蒜泥，花椒，兩勺鹽，一勺雞精。

• 2、用熱油油潑待用。

• 3、解凍蝦仁。

• 4、三分之二剁成小蝦仁塊兒，三分之一剁成蝦泥。這樣口感更好。如果你不喜歡這種口味，也可以把比例反過來！

• 5、一枚雞蛋，蛋清分離，取一勺澱粉放入。

• 6、倒入蝦泥一個方向攪拌，5分鐘我覺得即可。

• 7、用勺子壓平蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏30分鐘。

• 8、把之前的麻辣油放入鍋中加熱至油熱。

• 9、添水至沸放入適量蠔油，我都是放3勺。加鹽，加糖。

• 10、從冰箱取出蝦滑，小火，用勺子一點一點放入蝦滑。不一定要很圓，只有不散即可。這樣更私房哈。

• 11、開大火3分鐘後出鍋。我覺得蝦仁熟的特別快，不用煮太久。這樣口感比較好。

• 12、配米飯吃真的很棒，我老公不愛吃香菜，其實出鍋後撒點香菜也是非常的香。一定要先爆油，這樣在冷藏蝦仁的時候可以使花椒更出味。因為爆過之後的花椒多放會兒會更麻。

• 13、哈哈，配上我自制的黑豆奶，好吃又健康。

小竅門

鹽和糖如果不確定到底放多少，可以在兌水時，等湯沸了，嘗一嘗。我放的是我的量，大家肯定都不一樣的哦。