酥脆草魚塊的做法 - 酥脆草魚塊怎麼做

“家裡喜歡用鐵製的炒鍋，無論是炒、蒸、炸食物都是用的一口老鐵鍋，用起來順手，有時磕磕碰碰也不覺得心疼，加上炒出來的菜更香，所以很少用平底鍋，今天就做一道炸草魚，不用不粘鍋，一樣可以做出漂亮完整的魚。

媽媽最喜歡吃魚了，特別是炸草魚，今天是母親節，我為媽媽炸了盤漂亮、好吃滴酥脆草魚。祝媽媽節日快樂，身體健康！”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酥脆草魚塊的做法步驟

• 1、草魚洗淨，取2勺鹽，將全身上下抹上細鹽，肚子裡也不放過。

• 2、將草魚剁至大小一致的塊狀。

• 3、姜切絲，蒜切碎，忘了將蒜也放進去了。

• 4、鍋中熱油，油一定要燒熱，這樣魚才不會粘鍋。

• 5、開大火一塊一塊的將魚放入油中，轉中小火慢炸。

• 6、炸至遙晃鍋，魚塊會移動，翻至另一面。因為魚太大條，所以我分了兩次炸。同樣炸到兩面金黃。

• 7、翻炒均勻。

• 8、下適量開水燜一下。

• 9、下適量開水燜一下。

• 10、下適量生抽提味。

• 11、起鍋前下蔥花即可。

小竅門

1、熱鍋油時，一定要大火將油燒熱，這樣放入魚塊時才不會粘鍋。
2、一下子不要下太多魚塊，夠炸就好，如果魚太多可以分幾次炸。
3、因為魚是用來下酒下飯的，所以炸好後翻鍋下生抽，可以提鮮，更鹹鮮。