紅蔥油的做法 - 紅蔥油怎麼做

“蔥香濃鬱，可拌菜，拌麵，調餡兒。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅蔥油的做法步驟

• 1、去菜市場的時候買了一點紅蔥頭，準備做紅蔥油。

• 2、去皮，洗淨，控水。

• 3、紅蔥頭切碎。

• 4、鍋裡適量油燒至兩成熱，油的量和紅蔥頭是1：1的比例。

• 5、放入紅蔥頭。

• 6、小火慢炸，不時用筷子抄一下。

• 7、大約炸了10分鐘，紅蔥頭炸至微微發黃。用手蘸些清水淋上去。這個紅蔥頭酥脆的關鍵。根據情況，淋個兩三次。

• 8、待紅蔥頭微微焦黃，關火。

• 9、用漏勺撈出紅蔥頭。動作快一點，油溫高，紅蔥頭一不留神就會炸過，會發苦。

• 10、紅蔥頭剛撈出來時還是軟軟的，放一會兒就變得又香又酥。

• 11、鍋裡的油晾涼。

• 12、過濾一下。

• 13、香香的。

• 14、晾涼的紅蔥頭碎放入瓶子裡。（也可以不放油裡，密封儲存）

• 15、油也倒進去。滿屋都是紅蔥頭的香味兒。

• 16、成品。