子姜葛根燜鴨的做法 - 子姜葛根燜鴨怎麼做
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“冬吃蘿蔔夏吃薑,姜能益脾開胃,溫經散寒,調理腹痛、吐瀉等疾。姜中含有揮發油、薑辣素等成分,能促進人體血液迴圈,興奮神經系統,有助於祛風散寒,並能加強胃腸道的消化功能,特別現在進入三伏天,更是驅趕寒氣的好時候,葛根營養豐富,富含高階澱粉、碳水化合物、蛋白質,還含有黃酮甙葛根素、葛根素木糖甙、大豆黃酮甙、花生枝等十幾種營養成份及鈣、鋅、磷、鉀等十三種人體必須的礦物質和氨基酸,燜鴨子的時候葛根吸收了濃濃的鴨汁,又粉又香。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
子姜葛根燜鴨的做法步驟
1、子姜去片切塊
2、葛根用水煮至半熟
3、起鍋,下油爆香八角和薑片後倒入鴨子翻炒
4、加入鹽和醬油繼續炒至上色
5、加入姜和葛根一起炒,加入適量的水,燜半個小時。
6、收汁即可上碟
小竅門
1、葛根一定要飛水
2、不喜歡葛根的可以放腐竹。
3、下兩顆八角味道更香