素炒拼盤的做法 - 素炒拼盤怎麼做
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“扁豆莢營養豐富,具有增強免疫能力和防癌的功效。
扁豆又稱白扁豆、峨眉豆等,原產於印度,我國各地都有栽培。扁豆性平、味甘,有滋補強壯、調和五臟、安養精神、健脾益氣調中、消暑化溼、清熱解毒以及利水消腫之功效。
扁豆宜於婦女白帶者、急性腸炎、嘔吐和瀉痢等患者食用。
李時珍把扁豆和蓮子相媲美,稱蓮子為“脾之果”,扁豆為“脾之谷”,並在《本草綱目》中這樣描述扁豆的功能:“止瀉利,健脾胃,除溼熱。”
扁豆中富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、鐵、鈣、鋅等營養成分,還含有病毒抑制成分、血細胞凝聚素等物質,具有降血糖、抗病毒、增強細胞免疫功能等作用,尤其適合青少年和癌症、糖尿病患者食用。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
素炒拼盤的做法步驟
1、將扁豆洗淨,用手撕成兩半。各種輔料均洗淨,切成小塊;蒜切片、野山椒切兩半。
2、坐鍋燒開水,將扁豆、南瓜焯至八分熟。
3、鍋中加2茶匙油,燒熱,爆香蒜片、野山椒,下扁豆煸炒。
4、鍋中加2茶匙油,燒熱,爆香蒜片、野山椒,下扁豆煸炒。
5、依次放入香菇、包菜、黃瓜、南瓜、青、紅椒、洋蔥、紫甘藍,加鹽、胡椒翻炒均勻。
6、調味,盛起裝盤。
小竅門
1、扁豆必須燒透才能食用,以免發生中毒。
2、瘧疾、腎病、尿路結石患者不宜食用扁豆。