奶白黃顙魚湯的做法 【煙臺】奶白黃顙魚湯 奶白黃顙魚湯怎麼做
來源:飄香吧 2.02W
“許多菜越簡單的做法越能體現食材本身的鮮味,比如今天這道黃顙魚湯,僅僅用了鹽調味,卻是我家餐桌上最受歡迎的一道菜。黃顙魚最佳做法就是用來燉湯,魚的鮮味全部滲透到湯中,其味道鮮美無比,非常適合老人和小朋友食用。這道菜是我家小朋友的最愛,每次幾乎連湯帶渣都會被吃光。(做黃顙魚的過程圖誤刪掉了,用的是海黑魚代替,做法是一模一樣的。海黑魚熬湯同樣非常美味哦)”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶白黃顙魚湯的做法步驟
1、魚清理乾淨,去內臟。(我的黃顙魚過程圖誤刪了,用的是海黑魚來代替,兩者的製作過程是一模一樣的,見諒)
2、大蔥切斜刀,生薑切片,香菜或蔥切段。
3、先把鍋燒熱,放花生油,下入魚中小火煎制。
4、一面煎焦黃後翻面再煎,放入蔥姜。
5、放入料酒,蓋鍋蓋燜5秒鐘。
6、開啟鍋蓋,放入清水。
7、開大火煮開後撇掉浮沫,改小火煮15分鐘,出鍋前5分鐘放鹽。
8、煮到湯變成奶白色,出鍋前撒香蔥或香菜。
9、魚湯要趁熱喝。
小竅門
魚一定要先煎再煮,湯頭才鮮美。