煎蛋湯的做法 【豌豆尖(顛兒)煎蛋湯】 煎蛋湯怎麼做
來源:飄香吧 1.85W
“豌豆尖有很多種吃法,素炒、煮湯、涼拌、燙火鍋……
不管怎麼吃,都是圍繞著“翠綠雅緻,清香怡人”這八個字展開。
在四川,豌豆尖煎蛋湯因為製作起來十分的簡單,而且營養豐富,口味清新,所以備受大家的青睞。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
煎蛋湯的做法步驟
1、雞蛋兩隻,打散
2、鍋內熱油,燒至7、8成熱開始冒煙時,把火調小,稍微涼一涼,溫度降至6成熱時,倒入打散的雞蛋液
3、待蛋液周邊開始凝固
4、用鍋鏟翻個面兒
5、快速劃散
6、倒入2大碗清水。(開水最好)
7、大火將湯汁燒開3分鐘,撒入豌豆尖兒
8、立刻關火,用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。捏一點點鹽、一點點味精,起鍋
9、鮮就一個字~~
小竅門
在炒鍋裡熱油,油溫開始冒煙時,調小火,油溫略微降一些,迅速倒入蛋液,不要急著翻動,要等大部分凝固才翻,否則蛋味不濃,在湯裡也容易散。