白玉菇燉老母雞湯的做法 - 白玉菇燉老母雞湯怎麼做
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“昨天女兒從幼兒園回到家就連打噴嚏,憑藉以往的經驗,等會肯定是要流清水鼻涕了,果然不出所料,晚上就開始流起了鼻涕。
英國焦點月刊報道稱,感冒時喝雞湯有助緩解鼻塞。於是今天早上把她送到幼兒園後,我就趕到菜市場挑選了一隻老母雞,準備煲雞湯給女兒喝。
煲好的雞湯十足鮮美,女兒也很給面子,回家就喝了一小碗雞湯。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
白玉菇燉老母雞湯的做法步驟
1、主材料:家養老母雞一隻(2-3斤重)
2、輔料以及配料:白玉菇,黑木耳,枸杞子,生薑,料酒,小蔥
3、把雞徹底沖洗乾淨,剁成小塊。
4、待水開後放入雞塊,焯2-3分鐘。
5、焯好的雞肉去除浮沫,再清洗乾淨。
6、將雞放入湯煲中,加適量清水,放入薑片。
7、加入料酒,大火燒開。
8、待水燒開後,加入白玉菇。
9、加入洗淨的黑木耳和枸杞子,放入蔥段,改小火慢燉2-3小時。
10、煲好的雞湯,揀去蔥段,調入適當的鹽即可。
小竅門
1、剁整雞其實是件體力活,所以條件允許的話最好讓賣家幫你剁好,這樣會節省很多時間。
2、黑木耳、白玉菇還可以換成胡蘿蔔、山藥、白蘿蔔、芋艿等等,總之看個人喜好。
3、煲湯首選老母雞,煲的時間也要隨雞的年齡來算,總之雞越老煲的時間也要越長。
4、水的量要一次性加足,切忌中途加冷水,因為正在加熱的肉類遇冷收縮,蛋白質不易溶解,湯便失去了原有的鮮美。
5、切忌早放鹽,因為早放鹽會使肉中的蛋白質凝固,不易溶解,從而使湯色發暗,濃度不夠,影響美觀。
6、也不要放太多的蔥、姜、料酒等調料,以免影響湯汁本身的原汁原味。