豆腐絲清湯的做法 豆腐絲清湯——秋季滋陰潤肺 豆腐絲清湯怎麼做
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“清淡,爽口,營養搭配。
豌豆尖,富含粗纖維,豆腐富含蛋白質,鈣。
健身減脂不錯的選擇。
豆腐是16中常用的滋陰潤肺食物之一,還有梨,鴨肉,蘿蔔等等。
豆腐,清熱潤燥,補益清熱。
豆腐除有增加營養、幫助消化,對骨骼的生長髮育也頗有益,含鈣。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆腐絲清湯的做法步驟
1、嫩豆腐一塊,適量
2、豌豆尖適量
3、姜適量
4、蔥適量
5、反向切豆腐,切片,兩毫米左右厚度,正向切,豆腐切片易碎
6、再把豆腐片切絲,兩毫米粗細
7、豌豆尖洗淨
8、濾水後直接放入湯盆
9、蔥切粒
10、姜切絲
11、湯鍋加水適量,煮沸後,加入薑絲,花椒
12、然後加入豆腐絲撥散
13、待湯再次沸騰後,關火,加入鹽,雞精,拌勻
14、直接把沸湯均勻淋在豌豆尖上,把豌豆尖燙熟
15、最後撒上蔥花,拌勻即可
小竅門
因為豆腐選用的是嫩豆腐,不是內酯豆腐,所以不用切的一毫米太細,易碎。
嫩豆腐要反向切(正常正向切是手扶著豆腐塊從上切下片,反向切是手扶豆腐片方向,切下片),否則易碎。
切豆腐刀要沾水,防止豆腐貼刀,會擠碎豆腐片。
豆腐不宜用老豆腐,做豆腐點滷的味道較嫩豆腐要重,做湯味道不夠鮮。
豆腐的配菜有禁忌,配菜中含有易和鈣生成大量沉澱物質的不能用,例如菠菜。