鹹蛋黃鍋巴冰淇淋的做法 - 鹹蛋黃鍋巴冰淇淋怎麼做
來源:飄香吧 2.5W
“鹹蛋黃系列紅了好多年,今年用它做冰淇淋,配上脆脆的鍋巴,味道簡直一級棒。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鹹蛋黃鍋巴冰淇淋的做法步驟
1、準備食材。
2、蛋黃與牛奶和白砂糖混合攪拌均勻,然後小火加熱至冒小泡泡後離火加入鹹蛋黃攪拌均勻。
3、再利用餘溫將白巧克力融化,放涼備用。
4、在淡奶油里加入煉乳,混合打發至8-9分發,然後分次加入蛋黃牛奶液,混合攪拌均勻。
5、倒入乾淨的容器中冷凍一晚。
6、鍋巴壓碎備用。
7、冰淇淋拿出來後回溫十分鐘,然後挖出冰淇淋球,表面撒上靈魂搭檔【鍋巴碎】即可。
小竅門
融化巧克力的溫度不可超過80度,否則容易水油有分離。