海綿小玫瑰的做法 - 海綿小玫瑰怎麼做
來源:飄香吧 2.27W
“海綿蛋糕細膩柔軟的祕密【海綿小玫瑰】
做過幾次海綿蛋糕,口感比較紮實,感覺不如戚風細膩,做的次數不多。後來在一篇日誌中發現一個小祕密,也就是在拌和麵粉進入蛋糊中的時候,一個小祕密,做到了就可以做出細膩的蛋糕。往下看吧。
把小蛋糕做成玫瑰樣,感覺很好呢,小妞兒跟兩個姐姐說,我就要玫瑰樣的,我喜歡花兒!
是的,花兒總是很美麗,人見人愛!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
海綿小玫瑰的做法步驟
1、1、材料圖。
2、取一個大盆,加上熱水,加上涼水,調至水溫50度左右,中間坐一個小些的盆,雞蛋打入盆中,加上全部的糖。
3、啟動電動打蛋器,最高速,打約3分鐘。關閉打蛋器,蛋液的狀態就是這個樣子。
4、停止的過程是讓打蛋器休息一下,接下來還是全速啟動。再打約5分鐘,蛋糊已經打好,打好的蛋糊有明顯的紋路,關閉打蛋器,抬起後,蛋糊滴落在盆中的蛋盆中,有明顯的痕跡,久久不消失。
5、將麵粉過篩,直接入盆中,蛋糊可以支撐起麵粉的,不會落下去。
6、要開始拌糊糊了,橡皮刀從盆底插入,直接翻起來,這樣一個動作,一定要重複100次以上,一定要記得喲,這是保證蛋糕口感好的關健。不用擔心消泡,只要用這個手法,不會消泡的。
7、將油和奶充分拌均勻,無分離現象。
8、取出一點兒蛋糊,用翻拌法,將水油混合物跟蛋糊拌均勻,。
9、再將這部分蛋糊倒回蛋糊中,用翻拌法充分拌均勻。
10、拌好的蛋糊分裝在小模具中,我打的糊糊多了,實際用上7分滿是最好的。
11、烤箱預熱180度,放入蛋糕模,
12、中層20分鐘,出爐放涼脫模。
小竅門
1、全蛋打發,坐溫水,效果很好。
2、分兩段式打蛋,人和打蛋器都可以休息一下。
3、全蛋一定要打到位。
4、蛋糊和粉一定要拌均勻。