甜品 意式蛋白糖的做法 - 意式蛋白糖怎麼做 來源:飄香吧 2.06W “以前做的蛋白糖,沒有加入熬過的糖漿,造型不夠穩定,這次的非常成功。脆脆的,入口即化,有棉花糖的味道,粉粉的,萌萌少女心啊!” 食材明細主料蛋清 (60g)檸檬汁 (2滴)色素 (少量)細砂糖 (10g)輔料水 (35g(熬糖水用))細砂糖 (110g(熬糖水用))甜香 (口味)烤 (工藝)數小時 (耗時)普通 (難度)意式蛋白糖的做法步驟1、準備材料2、60g蛋清加兩滴檸檬汁,攪拌均勻,再加入10g細砂糖,打發至攪拌棒提起,有不易消失的尖角。3、牙籤沾少許紅色色素,攪打均勻。4、如圖,蛋白霜變成了萌萌的粉色。5、110g細砂糖與35g水,煤氣灶上開小火熬製糖水,注意攪拌,測溫計升至110度時關火,立即將糖水順蛋白霜容器的側壁,緩慢倒入,一邊倒入一邊攪打。千萬不能把滾燙的糖水直接澆在蛋白霜上,會消泡。6、攪拌後的蛋白霜裝入裱花袋,使用齒狀裱花嘴。7、擠在矽油紙上。8、烤箱中層,90度50分鐘左右,後期注意觀察,調低溫度,不要上色。9、酥脆的意式蛋白糖出爐啦。10、包裝一下,更漂亮。 意式蛋白糖怎麼做好吃 意式蛋白糖 意式蛋白糖怎麼做 意式 意式蛋白糖的做法步驟 意式蛋白糖的做法 意式蛋白糖的最正宗做法 意式蛋白糖的家常做法