醃油辣椒的做法 - 醃油辣椒怎麼做

“園上的辣椒豐收了，也就種了十幾棵辣椒，可是也吃不了，摘了，回家洗洗晒晒，醃一缸油辣椒，夠吃一年的了。吃個水餃，吃個麵條都可以用來下飯。”

食材明細

• 香辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醃油辣椒的做法步驟

• 1、辣椒洗好晾至沒有水分，不然醃好的辣椒會爛。為了辣椒入味，我用牙籤把晾乾的每個辣椒戳的滿身傷痕呀！

• 2、鍋裡放油燒熱。

• 3、下入花椒、八角、桂皮、香葉、白芷，爆出香味。

• 4、放入姜蒜瓣。

• 5、把醬油倒進鍋裡。

• 6、倒入鹽。

• 7、紅糖也放入鍋裡，燒開晾涼。

• 8、把辣椒放進無水無油的罈子裡。

• 9、把晾涼的醬油汁倒入罈子裡。

• 10、倒入少量白酒，封蓋。

• 11、大約一個星期就可以吃了。

小竅門

辣椒一定要晾乾水分，罈子一定要無油無水，密封效能好。