超簡單蜂巢焦糖脆的做法 超簡單蜂巢焦糖脆,口感酥脆甜蜜,微微粘牙,5分鐘輕鬆搞定。 超簡單蜂巢焦糖脆怎麼做
來源:飄香吧 2.97W
“蜂巢焦糖脆,既可以裝飾用,也是一款甜品,迷人的蜂巢組織,口感酥脆甜甜,微微有點粘牙,做法巨簡單,無需烤箱,掌握溫度5分鐘輕鬆搞定。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
超簡單蜂巢焦糖脆的做法步驟
1、取一個深一點的鍋,先加入清水50克,再加白砂糖100克,最後加入水麥芽糖25克增加風味。
2、一開始開大火煮開,不要攪拌,防止帶出糖粒產生返沙,產生返沙的話成品會比較硬。煮開後轉中小火,可以微晃鍋,使糖融化均勻。
3、煮至160℃關火,顏色應該是淡淡褐色。如果溫度太高到170℃、180℃,成品的氣孔會比較大,顏色較深,看個人喜歡。
4、剛剛離火的時候加入小蘇打5克,快速攪拌幾下。
5、攪拌的時候會快速變大,但是記得別攪拌太多次了,會消泡。
6、把焦糖倒在準備好的油紙的烤盤裡。
7、放涼即可。
8、完全放涼後,捏碎即可,記得密封儲存。
9、如果操作步驟正確的話,會非常的酥脆,一掰就碎掉了。
10、可以配各種飲料奶茶、戚風奶油蛋糕、冰淇淋、奶茶等等的甜品,做點綴和配料都可以,吃起來別有風味。
11、迷人的蜂巢組織,口感酥脆甜甜,微微有點粘牙。
小竅門
1、一開始先加水,可以防止糖直接接觸鍋底黏住。
2、吃不完的放入密封容器內儲存,可以很久都不受潮,也不變質。
3、小蘇打最好提前過篩一下。