脆烤香蕉片的做法 - 脆烤香蕉片怎麼做
來源:飄香吧 1.55W
“孩子不太喜歡吃水果,每次水果都放得蔫吧了還沒吃完,這不,買了一串大香蕉,又放了好多天,已經熟透了,媽媽只好想辦法,來給香蕉來個大變身。烘乾後的香蕉沒有一丁點新增劑,香蕉自身的糖粉全部收縮到香蕉幹上,甜度比香蕉更強,香脆可口,順便還切了一個蘋果,孩子們一口氣全吃完了,嘎嘣嘎嘣脆的吃的可開心了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
脆烤香蕉片的做法步驟
1、家裡的香蕉全是熟透的,如果用沒用熟點的香蕉,做出來的成品中間就沒有暗芯了,暗芯只是熟透的香蕉,口感很好。
2、香蕉去外皮。
3、切薄片,稍微切薄點,厚了容易不脆,也無需太薄,大約3毫米的樣子。
4、這一步如果是普通的刀子切,我們都知道香蕉截面會很快氧化變黃,我用到的是奈瓷刀,複雜的單開刃工藝,奈米級材質,切出來的食物不氧化,特別易氧化的食物也可以保持直至風乾也不氧化。所以,普通刀子切的話這一步要準備好一碗檸檬水,檸檬汁與水混合,刷在香蕉片上防氧化。
5、還有一個蘋果,也順便一起切了。
6、切的時候避開果核。
7、左邊是奈瓷刀切的,截面光滑平整如鏡,絲毫沒有氧化的跡象,右邊是普通刀子切的,截面不是特別平整,且一切出來就有氧化的跡象了。
8、靜置約半小時後左邊依然光潔無氧化色,右邊已經明顯開始發黃。所以後來我全部用奈瓷刀切了,為了食物的營養不流失,也更衛生。
9、將切好的水果擺在烤網上。
10、此時第一支切好的香蕉片已經晾了半個多小時,依然很乾淨,沒有氧化。
11、風爐烤箱預熱180度,因為我要放4層進去,長時間開啟烤箱降溫會很快,烤網間距過大的可以像我一樣放烤盤接著,以免食材掉落。
12、食材送入烤箱後設120度,先烤20分鐘,然後100度40分鐘。普通烤箱請選擇熱風迴圈模式烤。
13、取出等幾分鐘晾涼就可以變得非常脆啦!
14、成品
15、成品
16、成品