筍乾煮多久 - 筍乾的營養價值
對於生活在我國南方的人們來說，筍應該是一種非常熟悉的食材，在南方一年四季都有筍的生長，只是每一個季節的筍的品種都是不一樣的而已，像春天有春筍、冬天有冬筍等等。今天咱們這邊來介紹一下筍的乾製品：筍乾；筍乾有哪些營養價值呢？我們應該怎麼烹飪筍乾才更加美味又營養呢？
一、筍乾的營養價值
竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。據醫家研究，由於筍乾含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之後，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關係。
二、筍乾的功效與作用
1、開胃健脾
筍乾含有一種白色的含氮物質，構成了筍乾獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症。
2、寬胸利膈、通腸排便
筍乾甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌。
3、開膈消痰
筍乾具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
4、增強機體免疫力
筍乾中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
5、化痰止咳
對咽喉部有良好的溼潤和物理治療作用，有利於區域性炎症治癒，並能解除區域性癢感，從而阻斷咳嗽反射。
6、因為它能增進食慾、防便祕、清涼敗毒，人稱“保健蔬菜”，更是減肥佳品。
7、由於筍乾含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。
8、在藥用上具有清熱化痰，益氣和胃，治消渴，利水道，利膈爽胃等功效。
9、發胖的人吃筍之後，也可促進消化，減少脂肪。 筍乾含有多種維生素和膳食纖維。
10、筍乾性味甘寒，還具有解暑熱、清臟腑、消積食、生津開胃、滋陰益血、化痰、去煩、利尿等功能，也是一款綠色無公害的保健食品。
三、筍乾的做法，筍乾煮多久
1、五花肉燜筍乾
主料：五花肉250g、筍乾100g;
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、蒜適量、蒜苗適量、姜適量
(1)、五花肉洗淨切好一個手指厚度的塊狀備用;
(3)、筍乾提前泡發後洗淨切小塊備用;
(4)、置鍋火上，放入五花肉煸炒;
(5)、煸炒至兩面稍微焦黃，多餘的油份可用容器盛出，放入蒜，蒜苗，薑片;
(6)、炒出香味後倒入老抽上色，再倒入生抽，鹽調味，倒入適量的清水;
(7)、大火燒開後倒入筍乾;
(8)、轉中火蓋上蓋，燜煮至五花肉軟爛，收汁後即可盛出食用;
小貼士：
(1)、五花肉放到冷凍室1個鐘頭，這樣會比較好切。
(2)、最後一次性加足水，才能燜至五花肉軟爛入味。
(3)、筍乾要提前足夠時間泡發。
2、筍乾炒肉
原材料：五花肉1小塊、幹筍1把、薑片2片、蔥2根、青紅椒各2個;
做法步驟：
(1)、幹筍提前一天用熱水泡發；
(2)、泡發好的筍乾洗淨改刀切段，辣椒，薑片，肉分別洗淨切絲(瘦肉和肥肉分開放)，蔥洗淨切段；
(3)、瘦肉放生粉，料酒，生抽醃製片刻；
(4)、熱鍋涼油下入肥肉爆炒出油；
(5)、下入薑絲，瘦肉淋幾滴老抽翻炒片刻；
(6)、倒入切好的幹筍炒均勻；
(7)、加入適量的水，撒上適量的鹽煮至水快乾(放水要放沫過筍)；
(8)、再下入辣椒絲，淋適量的生抽翻炒片刻出鍋前撒上蔥段即可。
筍乾煮多久好吃？上面我們介紹了兩種筍乾的食用做法，共同之處都是筍乾在烹飪前都需要先用水泡發，這一步是非常關鍵的，大家可以嘗試一下購買點筍乾回來烹飪一下，味道保證不會讓大家失望的。其實筍乾還有一種很經典的做法：酸菜五花肉筍乾；顧名思義就是用酸菜、五花肉、筍乾一起燉出來的一道美食，大家有興趣的也可以嘗試做一下，很美味、很下飯的。
