杏鮑菇長白毛 - 到底還能吃嗎？

杏鮑菇是中營養價值極高的菌菇，是人們日常婚嫁宴請常見的美味佳餚。吃香鮑菇，不僅可幫助人體攝入大量的維生素和微量元素，還對人體的新陳代謝有促進作用哦。可是，有時候我們買回來杏鮑菇，放了一段時間忘記及時去吃掉，發生杏鮑菇長白毛的現象，該如何處理呢？

杏鮑菇含有多種人體必需的營養物質，其中除去碳水化合物以外，含量最高的就是蛋白質，杏鮑菇含有全部的人體必需氨基酸，有增強機體免疫力，抗癌抗腫瘤的功效;再就是杏鮑菇含有豐富的維生素E以及其他各種維生素，有養顏之功，並能促進代謝，還能抗氧化延緩衰老;杏鮑菇還含有豐富的膳食纖維，有促進腸蠕動的作用，可以促進通便排毒;另外，杏鮑菇還有降血糖血脂的功效，比較適合中老年人。

一、杏鮑菇長白毛還能吃嗎

杏鮑菇長白毛還能吃。 只要沒有發現異味就可以吃。杏鮑菇放置時間長了外面變黃了還能食用，只是杏鮑菇表皮與空氣接觸被迅速氧化，品質沒有變化，食用前將杏鮑菇用熱水焯一下，即可除去黃色。杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能。

杏鮑菇適合鮮食，雖然一定時間內的存放對其口感和營養影響很小，但會生長一些氣生菌絲，給人的感覺就像發黴了一樣，有一層柔軟的絨毛，不過這並不影響杏鮑菇食用，清洗掉外層的白毛即可。

二、杏鮑菇長白毛怎麼處理

1、清洗乾淨。杏鮑菇的外層白色絨毛為氣生菌絲，對杏鮑菇本身的質量和營養成分沒有影響，因此，在清洗時清理乾淨白毛，即可正常烹飪食用。

2、焯水處理。若是杏鮑菇在冰箱中放的時間太久，白色的絨毛長太多，或者還帶有其他黴點，可先將杏鮑菇充分清洗乾淨，再用開水將杏鮑菇焯水處理，起到消毒作用。如果一直有習慣焯水菌類的話，可以焯水，但不少寶媽表示焯水後的杏鮑菇鮮味不再，這樣的話建議可以用鹽水提前浸泡杏鮑菇20分鐘，然後再繼續做菜哦。或者不喜歡焯水的寶媽可以在爆炒的時候多加一些油。

三、杏鮑菇放多久不會長白毛

杏鮑菇常溫下放3~5天不會長白毛，冰箱中放7~10天不會出現白毛。不過平時生活中購買的杏鮑菇都是在超市中存放了一定的時間，不是很新鮮，因此，杏鮑菇還是新鮮購買新鮮食用最好。

四、杏鮑菇怎麼存放不會長白毛

買回來後用乾淨的紙包好，放入冰箱，這樣可以儲存好多天不變軟，不壞掉。不要放在塑料袋裡，塑料袋裡放久了會形成水珠，容易爛，也容易長白色菌絲。

看來，只要杏鮑菇沒有變質或者黴變，即便是杏鮑菇長白毛，也是不大會影響食用的，大家大可以放心大膽的繼續食用。當然，作為菌菇類食材，雖然營養價值高，內含多種維生素和礦物質，我們也要用辯證的眼光去看待，切不可過量食用，正所謂過猶不及嘛。