臘肉做法大全你知道嗎
臘肉是日常生活中日常但又風味獨特的美食，其製作主要在四川、湖南和廣東東較為流傳，但是隨著網際網路和快遞事業的發展，臘肉也成為家家戶戶不可缺少的一道美食。但是這樣好吃的臘肉是如何製作的呢？臘肉還有什麼好吃的做法呢？接下來讓我們一起看看吧~
臘肉做法大全你知道嗎
一、自制臘肉
材料：豬腩肉 1塊約650g
醃料：
老抽 2大匙 、生抽 2大匙 、鹽 少許、糖 1大匙、玫瑰露酒1大匙
1、豬腩洗淨用廚紙吸乾水分，切成4cm寬肉條：
2、每條肉均勻刷上醃料，放入密封袋入冰箱冷藏3天，其間翻動幾次使肉醃透;
3、醃好的肉用繩子穿好掛在通風處陰乾，6-8日之後即成臘肉。
那製作好臘肉之後還有哪些餐品可以製作呢?接下來來一起看看這份臘肉做法大全吧~
二、幹鍋臘肉
用料主料：
培根200克、竹筍150克、蒜薹100克、調料豆油20克、食鹽5克、味精3克、蔥10克、姜10克、蒜10克、幹辣椒5克、蠔油20克、白胡椒5克、高湯少許、辣椒油20克
幹鍋臘肉的做法：
1、將臘肉洗淨，蒸熟後晾涼，切片;幹辣椒去籽，剪段
2、鍋置旺火上，放入植物油，放入滾刀切後的筍.扁幹後放入少許蒜薹.起鍋
3、鍋內熱油,放入蔥花,姜蒜末,加入臘肉煸至出油,再加入2與幹辣椒一起扁炒，加入鹽,味精,蠔油,鮮湯略燜,撒胡椒粉，淋上紅油.即可。臘肉鹹香，肥而不膩。
三、臘肉炒春筍
用料主料 ：
春筍100克
柿子椒30克
培根50克
紅椒30克調料食鹽1/4勺料酒1小勺生抽1小勺水澱粉1大勺蒜泥1大勺
臘肉炒春筍的做法：
1、春筍洗淨切片，青紅椒切塊
2、臘肉蒸15分鐘晾涼切片
3、鍋燒熱下臘肉煸炒至出油，下蒜炒香
4、倒入春筍，青紅椒翻炒2分鐘，倒入所有調料炒勻收汁兒即可!
四、臘肉茶樹菇
主料：
樹菇1把
培根1輔料尖椒1個紅尖椒1個調料食鹽3克蒜8瓣幹辣椒8個蠔油2茶匙辣醬2湯匙白糖10克水適量植物油適量
臘肉茶樹菇的做法：
1、茶樹菇用溫水泡發後，撈出洗淨後切去根部，過濾泡發的水備用。
2、鍋中倒入適量清水，大火加熱至沸騰後，放入茶樹菇焯燙1分鐘後撈出切段。放入臘肉焯燙3分鐘，至表面變色即可，撈出後切片。青紅椒去蒂後洗淨切成小塊。大蒜去皮洗淨後拍碎。
3、炒鍋中倒入油，大火加熱至6成熱後，調成中小火，放入辣醬，乾紅辣椒將油炒成紅色，再倒入大蒜和蠔油炒出香味，放入茶樹菇翻炒2分鐘，放入臘肉和過濾後的茶樹菇水沒過食材表面，調入鹽和糖加蓋燜5分鐘後，放入青紅椒塊，繼續翻炒1分鐘即可
烹飪技巧：
1、茶樹菇，還可以用其他菌類替代，香菇和牛桿菌都是不錯的選擇。
2、各地的辣醬含鹽量不同，建議您酌量放鹽。
這份臘肉做法大全大家可還滿意？臘肉中富含磷、鉀、鈉，還含有蛋白質、碳水化合物等的營養物質，同時臘肉還具有開胃、祛寒、消食等的功效。因此，大家一起來製作家常的臘肉，一起製作這些家常的臘肉風味小菜吧~和家人一起品嚐這獨特的臘肉風味。
