幹蕨菜的營養價值

幹蕨菜我們都認識嗎，這是蕨菜晒乾之後的一種蔬菜乾，可能我們很多朋友們都不是很瞭解，也有人會覺得蔬菜吃新鮮的不是營養更高嗎?這樣想的話就不對了，幹蕨菜味道鮮美營養豐富，也是受到很多人的喜愛的喔，食用的方法也是多種多樣的，不瞭解的朋友可以看看下文介紹的幹蕨菜的營養價值，瞭解之後你就會喜歡它了。

一、幹蕨菜的營養價值

1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

2、幹蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;

3、所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;

4、蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;

5、蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力;

6、近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。

二、幹蕨菜的食譜做法

1、脆皮蕨菜卷

材料：幹蕨菜100克，雞脯肉、蝦仁各25克，鮮蘑菇30克，麵包渣200克，雞蛋4枚，蔥花、薑末各20克。

做法：

(1)將蕨菜洗淨切成末，雞肉、蝦仁斬茸，鮮蘑菇洗淨切丁;

(2)以上各物放入碗內，加入精鹽、味精、蔥花、薑末、花椒油、麻油拌成餡;雞蛋磕入碗內，加入溼澱粉調勻，用手勻攤成12個小圓皮，剩下雞蛋待用;

(3)把蛋皮從中間一切兩半，捲上餡成卷，蘸上面粉後，再蘸上剩下的雞蛋糊，最後蘸上面包渣待用;鍋內放油，燒至五成熱時，將卷下鍋炸成金黃色撈出瀝油，碼盤上桌即成。

功效：本食品營養豐富，鮮香甘美，具有健脾益胃，潤肺化痰的功效。適用於虛勞贏瘦，胃呆食少，體倦，腸風熱毒，咳嗽有痰等病症。常入食之可補髓填精，強健體魄。

2、涼拌蕨菜

材料：蕨菜450克，豆腐絲50克，蒜末5克。

做法：

(1)將蕨菜用清水浸泡後切成段，放入沸水中焯一下，投涼，控幹水分，放入小盆中備用;

(2)豆腐絲、蕨菜放入小盆內，再將準備好的蒜末放入，加調料拌勻，裝盤即可。

功效：此菜色澤綠白，鮮香脆嫩，具有順氣化痰，清熱通便的作用。對於食膈、氣隔、腸風熱毒等病症有一定療效。

3、蕨菜炒肉絲

材料：蕨菜200克，裡脊肉150克，蔥花、薑末各100克。

做法：

(1)將蕨菜去掉葉柄上的茸毛和未展開的葉苞，入光葉柄至沸水鍋內焯段時間撈出，切段;

(2)將豬肉洗淨切絲;鍋燒熱，加肉絲煸炒至水乾，烹入醬油，加入蔥、姜煸炒至熟，再加料酒煸炒幾下，投入菠菜至入味，點入味精，推勻出鍋即成。

功效：此菜質地細嫩，鹹鮮味美，具有滋陰補虛，強身健體的功效。適用於食隔，腸風熱毒，瘦弱乾咳，腰膝痠軟等病症。

4、五彩蕨菜

材料：蕨菜100克，火腿肉、水髮香菇、柿椒、冬筍各50克，生薑15克。

做法：

(1)將鮮菠菜切段，入沸水中稍焯片刻，然後用冷水過涼;

(2)火腿肉、香菇、柿椒、冬筍、生薑均切成細絲，冬筍絲入沸水中焯熟備用;炒勺置旺火上，加油燒至六成熱時，依次投入蕨萊、火腿肉絲、香菇絲、冬筍絲、柿椒絲、生薑絲，煸炒出味，加精鹽、料酒和清湯炒勻，稍後撒上胡椒粉、味精，淋入溼澱粉和香油，顛翻拌勻，出勺裝盤即可。

功效：此菜絢麗多彩，嫩脆鮮香，具有滋陰潤燥，和胃補腎的功效。適用於腸風熱毒，瘦弱乾咳，脾虛腹脹，胃氣上逆等病症。

今天的介紹就到這裡了，你是不是驚歎幹蕨菜的營養價值如此的高呢。做法很多很簡單，廚房菜鳥是輕鬆就可以上手的，我們可以嘗試一下，多學一道菜，每天吃飯就可以多一個選擇就可以少了一個煩惱，但是蕨菜也是有它需要禁忌的地方，我們在食用的時候一定要了解清楚。