什麼是燙麵 - 用它能夠製作哪些麵食

麵食想必大家都非常喜歡吃，平時我們在做麵食的時候，主要是將麵粉與水混合在一起，然後將它揉成麵糰製作成各樣的麵食。但是我們在揉麵的時候水加的不一樣，面口感也是不一樣的，一般分為發麵、燙麵和死麵。下面我們就一起來了解一下什麼是燙麵，燙麵可用來製作哪些麵食。

什麼是燙麵，用它能夠製作哪些麵食

一、什麼是燙麵

顧名思義，燙麵從字義上我們就是知道需要用滾燙的水去燙麵粉，所以我們在乾的麵粉裡面所加入的水不是涼水也不是溫水，而是需要滾燙的水。當然特別燙的水手是不能觸控到的，所以一般水溫要在70度左右，我們在揉麵的時候手速要快，快速的將水與麵粉混合在一起，既可以揉開又不會燙到手，這就叫做燙麵。用這樣的滾水去揉麵的話，揉出來的麵糰會比平時用冷水或者溫水揉出來的麵糰更加鬆軟一些，用它來製作的麵食會更加的好吃。

二、燙麵可以製作哪些麵食

1.韭菜餅

韭菜盒子所要用到的面就是燙麵，它的製作方法是取適量的麵粉，然後準備70度左右的開水，將開水倒入到麵粉當中，邊倒的時候邊用手進行攪拌，攪拌的時候注意手速要快，防止燙傷。接下來就可以把它放到一旁醒一下面，由於麵糰本身是熱的，所以醒面的時間只需要20分鐘左右就好了。

將醒好的面重新揉一下，然後將它搓成長條，用刀切成小劑子。接下來就用擀麵杖將小劑子擀成一個一個薄餅，然後將拌好的韭菜粉條雞蛋肉末餡放入到薄餅當中，然後把它收口再用手壓制一下，重新制作一個厚厚的餅。接下來在鍋中倒入適量的油，然後將做好的韭菜餅放入油鍋當中，開始用小火慢煎鐺，煎至兩面金黃的時候就可以吃了。

2.鮮肉餡餅

我們可以用開水將麵粉調開，然後先將麵粉揉成麵糰，放置20分鐘左右醒面。然後將醒好的麵糰重新揉一下，搓成長條，切成小劑子。接下來就是將小劑子擀成麵皮，將拌好的鮮肉餡料放入麵皮當中，像包包子一樣收口。所有的餅做好後，放入烤盤當中，中火烤制30分鐘，好吃的鮮肉餡餅就做好了。一口咬下去皮薄餡多，味道俱佳。

以上就是關於什麼是燙麵以及用燙麵可以製作美食的介紹，當然小編只介紹了其中兩種用燙麵製作的麵食，像我們平時愛吃的韭菜盒子或者是烙餅，蔥油餅等等都可以用這種燙麵來製作，它會比普通的面做出來更加好吃鬆軟。小夥伴不相信的話可以試試看。