家常食譜 - 排骨的香噴噴做法!
在肉類裡面,排骨可以算是精華了,既比純肉類多了些韌性,又比純骨類多了些意境,今天的家常食譜,就來介紹一下排骨的幾種香噴噴做法,把排骨做的誘人又愛吃,在家裡操作起來,簡單又方便,讓您在享受烹飪樂趣的同時,也能給家人帶來美味的體驗和感受!
一、糖醋排骨
材料:
小排500克、料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、香醋三湯匙分兩次放、糖三湯匙、鹽半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙
步驟:
1.小排500克焯水後,煮三十分鐘,肉湯可以煮麵條,別倒掉了。
2.用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。
3.撈出洗淨控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4.鍋內放排骨,醃排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。
5.小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。
6.臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。
二、清燉排骨
主料:
豬排骨(大排)300克
輔料:
小白菜50克
調料:
花生油20克,鹽3克,味精2克,黃酒3克,大蔥4克,姜3克
步驟:
1.將排骨洗淨,剁成四釐米長,三釐米寬的段,下沸水鍋焯燙後撈出,沖洗乾淨;
2.小白菜洗淨,去根部,一切兩段;
3.蔥切段;姜切塊,用刀輕輕拍鬆備;
4.鍋上火燒熱,加少許底油,用蔥段,姜塊熗鍋,烹紹酒,下排骨,添湯;
5.旺火燒沸,撇淨浮沫,倒入陶器,轉小火慢燉至接近成熟;
6.下小白菜放精鹽、味精調口,再燉至排骨酥爛脫骨,裝碗上桌即可。
三、蒜香排骨
材料:
肋排5支,雞蛋1顆,生粉(玉米澱粉)適量,麵包屑適量,
調味料:
薑蓉,大塊姜,蒜蓉,鹽,雞精,生抽,料酒(淡味的),白糖1茶匙,茶匙蕃茄醬1-2(不要多會有酸味)
步驟:
1.肋排上的肉用刀背敲一陣.將所有的調味料混在一起.把肋排放入浸泡在醃料裡,不夠的話可以加些水,但記得鹹味要夠.(蓋好蓋放入冰箱冷藏兩天兩夜)這樣蒜香味就足足的..
2.醃好的肋排放入全蛋液中浸泡二十分鐘,取出裹上生粉(少量就好了).鍋內燒開水,放入肋排蒸8分鐘取出.
3.蒸好的肋排再次放入全蛋液中裹上蛋液,最後沾上面包屑.
4.鍋內熱油,油溫高至放一隻竹筷子進去,筷子上有冒氣泡即可放入排骨了.中火炸至金黃色後,開大火炸1分鐘即可撈出了.
5.用吸油紙吸乾油,即可上桌.
詳細介紹了三種類型的排骨的做法,大家可以試一試,口味和操作都是比較簡單的哦。這三道排骨做法,完全可以列入家常食譜當中去,按照材料來準備,就算是個廚房新手也可以把口味掌握的很好呢,還在等什麼,還不趕快去買點排骨來試一試?