好五花肉怎麼挑選
五花肉指的是豬腹部的肉，是日常生活中比較常見的一種肉。五花肉的肉質鮮美細嫩，十分適合進行肉類料理，因而也十分受人喜愛。一塊好的五花肉是需要精心挑選的，那麼，五花肉怎麼挑選呢？五花肉有哪些價值和功效呢？接下來一起來看看吧。
一、好五花肉怎麼挑選
上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。次之為在接近豬後臀尖部位的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。五花肉要挑夾精夾肥的，好的可以夾上近十層，也叫“夾心肉”;品質差一點的，只有夾四五層;再差一點的，一層皮，一層肥肉，一層瘦肉，就沒了。就算是差的肉，也有講究，要看是肥肉多，還是瘦肉多，如果是瘦肉多的話，尚可勉強;反之，則萬萬不能選用。選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮豔。
1、肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。
2、富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細緻，不會過幹或過油。
3、顏色鮮紅新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購。
4、色澤明亮明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了;而太鮮豔則很可能經過人工處理。
不良五花肉的特點：
1、油脂分佈不均勻很可能一口都是肥油，或是一口都是乾瘦肉了。
2、鬆軟無彈性失去彈性，並且鬆垮的五花肉，肯定不新鮮，選購時要注意。
3、色澤蒼白或暗紅過於蒼白且摸起來溼溼的，或是太乾並呈現暗紅色的五花肉，都是不良品，避免選購。
4、腥臭味重正常的五花肉，不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，很可能已經腐敗了。
二、功效作用
1、補腎養血
五花肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;滋陰潤燥，補腎養血;
2、潤燥
五花肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產;
3、補充蛋白質
五花肉提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;
4、美容養膚
五花肉可以食療熱病傷津、產後血虛、消渴羸瘦、便祕、補虛、腎虛體弱、潤燥、滋肝陰，燥咳、潤肌膚，滋陰、利二便和止消渴;
好五花肉怎麼挑選？通過閱讀上文，相信您已經心裡有了答案。五花肉的肉質鮮美，上好的五花肉更是十分鮮嫩，可以做出諸如東坡肉、回鍋肉、鹹燒白等各式各樣美味的料理。五花肉的營養價值和食療價值也比較豐富，可以補充人體所需的蛋白質和其他營養物質。
