姜綠了還能吃嗎

姜在生活中的作用可是不容小覷，它不僅僅可以增進食慾促消化，還能驅寒活血和鎮吐，對人體帶來的益處可不是一點兩點。那在生活中挑選姜的時候，有時候會發現削皮之後姜是綠色了，那麼姜綠了還能吃嗎？我們一起來了解一下。

姜綠了還能吃嗎

1、生薑變綠了還能吃嗎

發芽的姜是可以吃的。我們把發芽的姜切開,可以發現裡面的肉質幹空、纖維變粗,說明姜的營養成分已經開始減少,營養價值降低,但其主要成分並沒有發生變化,因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應。而實際上,市面上大多數的姜都有芽,只是不明顯而已。當然,從營養的角度來看,最好還是不要等姜發芽了再吃。

另外,姜發芽後可以吃,但腐爛的姜是絕對不可以再吃的,如果吃下就會造成腹瀉。民間有“爛姜不爛味”的說法,意思是爛的姜一樣能吃,這其實是錯誤的。爛姜中含有黃樟素,可能使肝細胞變性、壞死,從而誘發肝癌,因此絕對不能食用。

2、生薑和什麼搭配為宜

姜的營養很豐富,我們吃薑,可以提高身體免疫力,增強抵抗力,有效抵抗病菌的入侵,但是我們在吃薑的時候可以注意搭配,以更好地發揮其營養及功效。

與芥菜搭配。姜和芥菜搭配來吃,可以有效地止咳止痰。

與牛肉搭配。姜和牛肉搭配來吃,可以有效地驅寒暖身,減輕手腳冰涼的症狀。

與海蟹搭配。姜和海蟹搭配來吃,可以有效地暖胃健胃,促進腸胃功能的增強。

3、姜的功效和作用

抗氧化,抑制腫瘤。生薑中所含的薑辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃薑能抗衰老,老年人常吃生薑可除“老人斑”。

開胃健脾 促進食慾。在炎熱的夏天,因為人體唾液、胃液分泌會減少,因而影響食慾,如果飯前吃幾片生薑,可刺激唾液、胃液和消化液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食慾。

防暑、降溫、提神。在炎熱的氣溫下吃一些生薑能起到興奮、排汗、降溫,提神的作用。對於有一般暑熱表現,如頭昏、心悸、胸悶、噁心等情況的病人,適當喝點薑湯是大有裨益的。

關於姜綠了還能吃嗎這個問題，小編給出的答案就是依然是可以食用的。但是姜在變綠的時候是說明它的營養價值在有所降低，但是如果腐爛了就不能食用了哦！另外小編還為大家介紹了一些姜的有關做法與食譜，大家可以學起來哦！