怎樣燒帶魚好吃

魚肉中含有豐富的葉酸與維生素，多吃魚肉不僅可以促進大腦的活動，對孕婦胎動不安、水腫等也有很好的療效。帶魚DHA含量比淡水魚高，且沒有小刺，所以吃起來特別容易，但缺點就是腥味太重，許多人不敢輕易烹調。那麼，怎麼燒帶魚呢?

一、怎麼燒帶魚好吃

對於吃貨們來說有一個燒帶魚的好方法和做飯是無比重要的，那麼小編就不客氣的奉上來。

(一)、乾煸帶魚

原料：香菇、帶魚

調料：蔥、姜、蒜、桂皮、幹辣椒、八角、小茴香、香蔥、鹽、醬油、醋、胡椒粉、白糖。

1、帶魚洗淨(帶魚去腥的關鍵：用鋼絲球去掉白色的膜要不一會炸的時候滿鍋都是還會很腥的)切段，香菇沏花;

2、帶魚用花椒、鹽、紹酒、胡椒粉醃漬;

3、帶魚不粘鍋的關鍵鍋燒再放油燒製6六成，再將帶魚放入，鍋是熱的就不容易粘鍋，最好不放澱粉，要不燒得時候就容易脫下來一層面衣，炸制兩面金黃撈出，瀝油待用;

4、鍋留底油煸香蔥薑蒜，投入花椒大料、桂皮、幹辣椒、小茴香放入桂皮烹入醋料酒，加少許開水放入香菇，改中火燉10分鐘後加鹽、胡椒粉、白糖調味。大火收汁裝盤，撒紅椒絲香菜末即可。

(二)、紅燒帶魚的做法

1.帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘

2.取一個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用

3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用.

4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。

5.把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋裡，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。

(三)、糖醋帶魚

原料：帶魚500克，蔥絲、薑絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。

1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃。

2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。

3、鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。

注意事項： 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。

二、帶魚的烹飪技巧

1、醃製帶魚時加入少許料酒，可以去腥;

2、醃製帶魚使用一點點鹽即可，後續還要加調料;

3、帶魚要擦乾水分再煎，以免煎時油花飛濺;

4、由於有生抽和老抽的加入，放入帶魚段後不需再加鹽

看完這些方法，知道怎麼燒帶魚了嗎?趕緊學起來。選購時應注意體潔白有亮點呈銀粉色薄膜的帶魚為優。經常食用帶魚，有補益五臟的功效。其脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，可降低膽固醇。但建議患有瘡、疥的人少食帶魚為宜。