夏天吃蛇肉上火嗎 - 蛇肉有哪些功效

很多人提起蛇，不免會感到背後發涼，蛇是一種軟體的爬行動物，有著非常多的種類，其中也不乏含有劇毒的品種，而有些蛇卻也算得上是餐桌上的美味，你知道，如果在夏天吃蛇肉會上火嗎？蛇肉對我們人體有哪些功效呢？下面我們就一起來看看吧。

一、夏天吃蛇肉上火嗎

1、屬溫性的蛇有：蟒蛇、蝮蛇、五步蛇、青竹蛇、眼睛蛇、眼睛王蛇、銀環蛇、滑鼠蛇、金環蛇等，共9種。屬平性的蛇有：錦蛇、灰鼠蛇、烏梢蛇、虎斑遊蛇、赤鏈蛇、扁尾蛇等，共6種。而屬寒性的只有水蛇。從以上看，大多數蛇性屬溫，一部分性平，只有一種蛇性屬寒。

2、中醫認為，溫可祛寒，寒才可清熱。既然大多數蛇肉性溫，它又怎麼能清火呢?如果身體屬陰虛火旺的人食用，豈不是火上加油嗎?雖然水蛇性寒，可以祛火，但是脾胃虛寒，腎陽不足的人，應當慎用。

3、總之蛇肉有溫、有寒、也有平性，食用應因人而選用。脾腎陽虛的人，請不要吃水蛇，其他的，都是可以的。

二、蛇肉的功效

1、解除疲勞

蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的穀氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。

2、延年益壽

蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。

3、預防疾病

其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。

4、防治血管硬化

蛇肉含有豐富的營養成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低於豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。

三、蛇肉怎麼吃

1、辣椒炒蛇肉

將蔥，姜，蒜放入爆香。把切好的蛇放入鍋中翻炒。翻炒八分鐘左右，等蛇肉的表皮變成焦黃色就可以了，再可以根據自己的口味加入辣椒。等辣椒有香味之後，放入一些水。大火煮一個小時左右。最後可以根據自己的口味愛好，加入適量的鹽和雞精的。

2、清燉蛇湯

將蛇清洗乾淨以後，去掉表皮和鱗，將蛇切成小段，放在開水中焯一下，將血沫清洗乾淨。在洗乾淨的鍋中，放入適量的水煮開，加入蔥薑蒜姜塊兒的，祛除浮沫，將蛇肉放入。根據自己口味的愛好，加入香菜，鹽，雞精等。煮大約半個小時左右就可以吃了。

3、清炒蛇肉

將蛇洗乾淨之後，刮掉鱗片，將內臟和頭去掉。將蛇切成小段兒。在洗乾淨的鍋中放入適量的食用油，加入蔥，姜，蒜等爆香，將切好的蛇肉放入鍋中煸炒一分鐘左右。在鍋中倒入適量的開水，蓋住瘦肉就可以了，用大火煮七成爛就可以。可以根據自己口味的偏好，加入紅辣椒或青辣椒。用大火炒3到5分鐘就可以了。可以加入一些香油。

夏天吃蛇肉上火嗎？其實這就需要分不同情況來看待了，不同屬性的蛇有很多種，因此要看你吃的蛇肉屬於什麼性質的才好加以判斷，蛇肉雖然吃起來美味，不過大家也要注意，蛇肉裡所含有的小刺是非常多的，大家在吃的時候一定要格外小心。