想了解一下油餅怎麼做又軟又好吃

很多朋友特別喜歡吃炸油餅，可是不理解，為什麼外面買的油餅又軟又好吃，可以自己做的卻是又硬又幹呢？這裡面肯定有祕密！其實，炸油餅的做法不難，主要是大家在製作過程中的一些小細節要注意到。今天就來教大家油餅怎麼做又軟又好吃。

炸油餅怎麼做又軟又好吃

做法一

食材

主料麵粉300g，乾酵母3g。

步驟

1、備好一個面盆，放入麵粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻

2、慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許麵粉用於和麵，麵糰一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。

3、成麵糰醒一會，揉只光滑，放到溫暖處發酵。

4、麵糰發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鐘。

5、和好的麵糰分成若干小劑子，再面板上加少許麵粉，用擀麵杖擀圓，在麵皮上劃三個口。

6、燒熱(不能太熱容易糊)，下餅胚，面很軟可以適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬鬆脹大。

7、溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。

8、翻過面的。

9、鮮的又香又軟的油餅出爐了，食慾是不是棒棒的。

做法二

食材

麵粉200g，酵母，食鹽，食用鹼，溫水，食用油。

做法

1.取200克麵粉，安琪酵母一小勺放在碗裡用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然後用手把面碎和成麵糰。因為天氣暖和，室溫發酵，不到兩個小時已經發酵了，圖中是發酵好的狀態。扒開面團，已經有氣孔狀了。

2.面發酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許鹼面化開。

3.將食鹽和鹼面混合的水逐次加入發酵好的麵糰，不要一次性加入，那樣，不好和麵，一次加入一點，慢慢揉麵等面吸收完水之後，再加下一次。

4.加完食鹽水後的面，會變的很稀軟，用手輕輕一扯，就能拉起好長，這個狀態就可以了。

5.擀麵杖和麵板，分別塗抹食用油，防止粘面。

6.用手揪起一團面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀開，怎麼方便怎麼用吧。

7.用刀尖在擀平的麵皮上劃幾道口，這樣方便炸，今天我也試了一下不劃口的，在油鍋裡不利於炸制，膨脹的時候不均勻，還是劃口的容易製作。

8.鍋內放油開火，看到油表面有微微煙時，可以下入油餅胚，也可以揪一點面下鍋，看油溫是否合適，油溫合適的時候，面胚下到鍋裡，能迅速膨脹起來。

9.一面金黃時，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。

做法三

大家很愛吃的炸油餅。其實炸油餅的做法並不是很難，只要掌握一些技巧，就可以輕鬆地製作出來，而且在口感上，也都是會非常的不錯，那炸油餅在製作過程中，火候也不要太大，不利於油餅的口感。

材料

老麵肥，鹽，糖，雞蛋，鹼面，植物油。

做法

1、首先取一個較大的盆，放入老麵肥、加入少許鹽、適量糖、打一個雞蛋、倒入兩大碗麵粉、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，儘量使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態，放到暖氣上發酵到兩倍大。

2、發酵好的麵糰取出，放在撒勻面粉的案板上，用雙手揉按排氣，加適量鹼面，揉至麵糰光滑，扣上面盆，餳十幾分鍾。

3、餳好的麵糰揉成圓柱形，切成小劑子，用手掌根部按扁。

4、按扁後的小劑子用擀麵杖擀成0.5釐米的圓形薄片，用刀在麵餅中心劃開兩道口子。

5、鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋，用筷子輕輕敲打麵餅。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。

6、剛剛出鍋的一大盆油餅，面香酥脆，入口綿軟。自家的出品，絕對不含明礬，天然綠色，方便又健康。

看了上面三個油餅的做法之後，大家都學會了嗎？油餅怎麼做又軟又好吃？你們瞭解了嗎？油餅需要的材料很簡單，做法也不難，大家可以抽空的時候試著做做看，說不定就能做出，比外面賣的口感還要好的油餅了，而且自己做的更衛生的，趕緊試試吧!