銀耳與醜耳的區別什麼 - 它們分別是長什麼樣的

今天小編和大家聊的是：銀耳與醜耳的區別。要區別銀耳與醜耳，首先要知道什麼是銀耳，什麼是醜耳，銀耳相信大家都很熟悉，並且很常吃，醜耳在大家的眼裡更加陌生，那麼醜耳到底是什麼呢，又與銀耳有什麼區別呢？那麼下邊就請和小編一起來看看銀耳和醜耳的區別吧。

銀耳與醜耳的區別

1.銀耳是什麼

銀耳作為我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物。銀耳子實體純白至乳白色，一般呈菊花狀或雞冠狀，柔軟潔白，半透明，富有彈性。幹後收縮，角質，硬而脆，白色或米黃色。

2.醜耳是什麼

醜耳是銀耳中優良品種，醜耳從菌種和原料選取到栽培直至烘乾都是無公害流程管理，醜耳是沒有經過清洗直接烘乾，區別於普通銀耳再採摘後增加了水泡清洗工序,因此醜耳的膠質能夠好地儲存下來。醜耳朵形緊密小巧,含膠質高，顏色要比普通的銀耳更黃一些。

3.銀耳與醜耳的區別

醜耳是銀耳中的一種，醜耳朵形緊密小巧,醜耳乾貨大小會比普通銀耳朵小，顏色要比普通的銀耳(雪耳)更黃一些。醜耳在漲發率上會比銀耳低些，不會像銀耳那樣泡的非常大，但醜耳泡發後像一朵盛開的花，非常悅目。醜耳的種植要求更高，全程無公害管理，另外醜耳是沒有經過清洗直接烘乾，區別於普通銀耳增加了水泡清洗工序，經過清洗後再用脫水機烘乾。因此醜耳的膠質能夠好地儲存下來。膠質含量的不同使醜耳的口感更粘更糯。在市面上，醜耳普遍價格會比普通的銀耳高，醜耳更適合燉，常規的銀耳更適合炒/煮和拌。

由此看來，銀耳與醜耳的區別主要體現在形態和食用方法，和營養價值上，並且醜耳也是銀耳的的一種，可以將它簡單的看作營養更豐富的銀耳，經過這麼一看，似乎銀耳和醜耳的區別不是特別大，而且醜耳就是銀耳的一種，那麼銀耳和醜耳的區別大家都已經知道了，希望大家能夠正確的食用方法。