豆皮的營養價值、功效分別是什麼呢?
豆皮飲食中屢見不鮮,火鍋的食材、砂鍋、涼拌和小炒裡都有豆皮的身影,豆皮作為豆類元素製成的食物,吃起來香濃獨特,美味可口,為大多數人所喜愛。那麼你知道豆皮的營養價值都有哪些嗎?我們常吃的豆皮對身體是好還是不利。作為豆皮這種簡單的食物,也有著神祕的飲食學問哦。
一、豆皮的營養價值
豆皮名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。
豆腐皮是大豆磨漿燒煮後,凝結乾製而成的豆製品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直,將皮從中間粘起,成雙層半圓形,經過烘乾而製成的;皮薄透明,半圓而不破,黃色有光澤,柔軟不粘,表面光滑、色澤乳白微黃光亮,風味獨特,是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。
營養價值
1、豆腐皮中含有豐富的優質蛋白,營養價值較高;
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;
3、並含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
二、豆皮的食用功效
1、預防心腦血管疾病:豆皮可預防心血管疾病,保護心臟;含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
2、更年期的“保護神”:有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
3、降低乳腺癌的機率:製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮,可調整乳腺對雌激素的反應,日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍,這與日本人常食大豆有關,也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外,還可以有效的預防白血病,結腸癌,肺癌,胃癌等的發生。
三、適用人群
一般人群皆可食用。
四、禁忌人群
腸胃虛寒者、動脈硬化者忌食。
五、肉末豆皮做法
1、準備食材:豆腐皮、豆芽、肉末,蔥薑蒜末,幹椒、生抽、豆瓣醬、食鹽等備好
2、豆芽清洗乾淨,用開水焯水斷生,撈出瀝水
3、再把豆皮沖洗乾淨,然後切成細絲,放入沸水中焯一下,撈出瀝水,和豆皮一塊放入大的容器中。
4、熱鍋熱油,放入蔥薑蒜末、幹椒,翻炒出香,放入肉末,生抽、豆瓣醬翻炒出香。
5、加入適量開水和食鹽,蓋鍋蓋,大火燒開。
6、然後把做好的肉末汁,淋到豆芽和豆腐絲上,再撒上少許蔥花,即可享用了。
原來豆皮不僅美味,也有著豐富的營養成分,豆皮可給身體帶來一些有益的功效,可預防疾病,正常人群吃豆皮是好的,禁忌人群少食哦。豆皮做法多種多樣,上文介紹的肉末豆皮做出來美味可口,趕緊嘗試一下吧,學習一道快速的家常菜,讓豆皮的營養價值為你和家人帶來幸福。