扁豆有哪些種類

扁豆是很受歡迎的蔬菜，不僅營養豐富，而且做法也是多種多樣，那麼扁豆有哪些種類?如何挑選扁豆呢?讓我們一起來探索吧。

一、扁豆有哪些種類

扁豆主要有四個種類，不同種類的扁豆味道也不一樣。

綠扁豆：是最普遍而且食用最多的一種扁豆，呈綠色，莢皮滑潤飽滿，豆不大，通常清炒食用。

青扁豆：呈粉綠色，豆子比綠扁豆大，莢果長呈橢圓形，中間有缺口。

紅扁豆：綠中透紅，有紫色條紋，形狀肥厚。

白扁豆：顏色呈淡白色或者淡黃色，種子是橢圓形的，表面光滑，可以先晾晒後再清炒。

二、如何挑選扁豆

挑選扁豆首先要看錶皮是否光滑，粗糙的扁豆不建議選，其次要看豆莢是否肥厚，看莢皮的顏色，無論選擇哪個種類的扁豆，表皮的顏色都要鮮亮，顏色暗淡的說明已經老熟，只能剝皮取出裡邊的豆食用，另外扁豆的皮過於薄的不建議選，皮厚一點不僅新鮮，而且味道會較清新可口。

扁豆營養價值高， 味道清新爽口，烹飪簡易，是餐桌上不可多得的良菜，扁豆的幾個種類大家都可以品嚐一下，挑選的時候注意選擇新鮮飽滿的就可以，相信通過小編的介紹有助於大家多多瞭解扁豆的種類及挑選方法。