鹹鴨子怎麼做好吃

一道美食不止是可以在飯桌上吃的，也可以當零食吃吃呢，好比如鹹鴨子。那麼，鹹鴨子怎麼做好吃呢？今天大家就有口福了哈，小編給你們介紹我最拿手的鹹鴨子的做法給你們，讓你們吃到正宗的鹹鴨子哦，有沒有開始流口水了呢？

鹹鴨子怎麼做好吃

一、竹筍鹹腿老鴨砂鍋

材料：鴨1500克，鹹肉250克，竹筍200克，調料：料酒10克，鹽4克，味精5克，枸杞子2克，大蔥10克，姜10克

做法：

1.將鴨去盡內臟，斬去嘴、腳、鴨羶;

2.將淨鴨下開水鍋焯水，撈出洗淨血沫；

3.鹹腿肉刮洗乾淨切成小方塊。

4.蔥打成結、姜切塊待用；

5.竹筍切寸段，洗淨，用水衝去鹹味；

6.枸杞子加清水泡開，洗淨；

7.取大砂鍋一隻，將鴨腹朝下放入，加入蔥結、姜塊、清水3000克，用旺火燒開；

8.加蓋燜燉鴨子六成熟，揭蓋揀去蔥、姜；

9.把鴨子翻個身，加鹹肉、竹筍繼續用微火燜燉1小時至酥，加料酒、鹽、味精、枸杞子，再燉5分鐘即成。

二、鹹水鴨滷包

材料：滷包藥材：5克，八角10克，沙姜15克，花椒5克，小茴3克，陳皮8克，滷汁材料：5大匙，細糖120克，蔥3根，姜20克，水2500C.C，料理酒200C.C

做法：

1.將所有滷包藥材裝入棉質滷包袋中，再用棉線綑緊，即為鹹水鴨滷包。

2.取一個湯鍋，先將蔥及姜以刀背拍鬆後放入鍋中，加入約1/2鍋的清水以中火煮至水燒開。

3.將料理酒放入作法2的鍋中煮至滾沸後，加入細糖、鹽及鹹水鴨滷包，轉小火煮滾約5分鐘至香味散發出來即可。

三、鹹菜鴨

材料：鴨半隻酸菜心1顆姜數片

做法：

1、鴨肉切大塊，酸菜心切片狀。

2、10人份的電鍋內鍋中，放入川燙好的鴨肉、薑片，水加到約7分滿。

3、電鍋外鍋放入1杯水，把(2)放進來蒸。

4、電鍋開關跳起來後，再把酸菜心加進來，外鍋再放0.5杯水，按下電鍋開關繼續煮即可。

5、如果味道不夠，加點鹽調味，即可食用。

四、冰梅鴨

材料：鴨子半隻，冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段

做法：

1.準備好冰梅醬和一大塊生薑

2.生薑切片後，一半放水裡煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）

3.撈起鴨子，瀝乾水分

4.熱油鍋，爆香薑片和蔥白段

5.把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裡中火煎著金黃

6.把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出

7.放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍為翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子

8.大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘

9.轉大火收汁，不用收得太乾哦

10.撈起鴨子

11.我剩下了半碗的醬汁

12.鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦

五、滷鴨

材料：嫩鴨一隻，蔥一大把，姜一大塊，料酒，老抽，生抽，蜂蜜(白糖也可)，桂皮，八角，

做法：

1.鴨子洗乾淨，蔥姜洗淨

2.鍋裡放冷水，放幾根蔥，薑片，把鴨子放進去，開火煮.水滾後轉小火，撇去浮沫，加料酒轉中火煮15--20分鐘，關火，把鴨子撈出，湯裝出留用

3.洗淨鍋子，剩下的蔥分兩份，一份打蔥結，和姜，桂皮一塊，八角兩個一起塞進鴨肚子，還有一份蔥墊在鍋底(防止煮的時候鴨子粘鍋)

4.把鴨子放進鍋裡，把剛才的鴨湯倒一大半進去，加兩勺老抽，兩勺生抽，蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火燉，期間要給鴨子翻身數次.如果期間感覺湯汁太少了可以再加點，大概燉個一個小時，開蓋，用筷子戳鴨子肉厚處，能輕鬆戳進去就可以開啟鍋蓋，加兩勺蜂蜜(白糖也可以)，然後用一個勺子不停的把湯汁淋在鴨子身上，等鴨子全部上色，開大火收湯

5.湯汁收的很少了，就可以把鴨子裝起，等鴨子涼了，斬塊裝盤，淋上湯汁上桌開吃

以上就是鹹鴨子怎麼做好吃的詳細做法，親們可以跟著步驟慢慢去做，一定能做出美味的鹹鴨子的。可以在上班的時候吃點填填肚子哦，又可以省下買零食的錢，而且外面的鹹鴨子未必有我們做的新鮮美味呢。好了，不多說了，做鴨子去吧。