豆汁是什麼 - 喝豆汁要注意些什麼

說起豆汁，相信北京人一定不會陌生，但是其他地方的人可能就會誤以為豆汁就是豆漿了，只不過是地方不同所以叫法也就不同了。要是大家也是這種想法的話那可就大錯特錯了，下面就讓小編來為大家介紹一下豆汁是什麼吧。

一、豆汁是什麼

豆汁是北京的特產小吃，在用綠豆製作粉絲或者是糰粉的時候，會剩下一些淡綠色的湯汁，這種湯汁經過發酵熬煮之後就形成豆汁了。

豆汁的味道十分奇特，有些人覺得它聞起來就是一股泔水的味道，不愛喝的人會覺得難以下嚥，而能夠接受這股味道的人喝了反而覺得上癮。老北京人喝豆汁還有一番講究，首先是溫度一定要燙，然後是必須要搭配上芥菜疙瘩絲和紅彤彤的辣油，最好再配上兩個酥脆的焦圈，吃起來鹹酸可口，回味無窮。

二、正宗豆汁怎麼做

1.先把綠豆清洗乾淨，用冷水浸泡一個晚上，然後加水磨成細漿，越細越好；

2.把磨好的細漿過濾一下，留下漿水沉澱發酵一個晚上；

3.沉澱之後會有分層，比較粘稠的湯汁就是生豆汁了，然後把生豆汁最上層的漿水和浮末撇去；

4.鍋里加入適量的涼水，煮沸之後倒入生豆汁熬煮，等到豆汁煮到快要溢鍋的時候，改成小火保溫。

三、豆汁的注意事項

1.在煮豆汁的時候一定要用砂鍋，不能用鋁、鐵等金屬鍋具，因為豆汁是經過發酵的，能夠腐蝕金屬，同時也會導致豆汁裡的細末凝固沉澱，影響口感。

2.健康體質的人食用豆汁對於身體是大有裨益的，但是尿頻或者腎不好的人是不適合喝豆汁的。

3.飲用豆汁最好是趁熱喝，這樣的豆汁甜中帶酸，入口還有微微的酸澀，喝起來滋味獨特。要是放涼了再喝，那就是滿嘴的泔水味了。

4.生豆汁雖然也是可以喝的，但是需要注意的是要是胃寒的人喝了很有可能會導致腹瀉，不過這是一種排毒反應，不需要過度的擔心，只要毒素清理乾淨就好了。

5.生豆汁沒有經過熬煮，所以它的脂肪含量還是比較高的，所以肥胖、孕婦等特殊人群一定要控制飲用量，以免體重劇增。

通過上文的介紹，想必現在大家都清楚地知道豆汁是什麼了吧。民間有句老話，沒有喝過豆汁就不算到過北京，可見北京人對於豆汁的喜愛程度了，很多人都是大早上地起床排隊去買呢。如果大家去北京遊玩，不妨嘗試一下，看看自己能不能接受豆汁奇特的味道吧。