冬天食譜有哪些
在嚴寒的冬季，當人們在寒風中瑟瑟發抖時最想喝碗熱湯暖暖身子，希望以此帶走身上的寒冷。為了抵禦寒冷，多數人會選擇吃羊肉，除此之外還有沒有其他的選擇呢？這自然是肯定的，現在給大家介紹冬天食譜有哪些，希望有所幫助。
冬天食譜有哪些
1、冬季滋補的汆湯羊肉丸
主料：羊肉500g
輔料：蔥適量、香菜3棵、蝦皮1大勺、鹽適量、味精適量、姜粉1勺、胡椒粉適量、澱粉3勺、香油2勺
做法：
1.羊肉餡加鹽、味精、姜粉、澱粉適量攪拌均勻(順一個方向要多攪拌一會)
2.把打好的羊肉餡擠成丸子(我是用手一個個團好的)放盤備用
3.鍋內入水燒沸，放蝦皮，蔥末，加鹽、雞精，放入羊肉丸煲8分鐘，待羊肉丸子熟透時，撒香菜末，放入胡椒粉、淋香油調味，出鍋即可。
4.盛出一小碗開吃啦!
2、茄汁大黃魚
主料：大黃魚450g、番茄醬2湯匙、青豌豆25g
輔料：料酒2茶匙、鹽1茶匙、白糖3湯匙、白醋3湯匙、味精1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、大蔥5g、大蒜5g、生薑5g、幹澱粉80g
做法：
1.黃魚去鱗、鰓和內臟後洗淨，在據側面魚鰭3釐米處直刀切至魚骨。
2.再把刀放平橫切2.5釐米左右。
3.每隔3-4釐米切一個花刀，魚身另一側也這樣切好。
4.用1茶匙料酒、胡椒粉、1/2茶匙鹽抹遍魚身內外，醃製10分鐘。
5.青豌豆放入水鍋內煮熟撈出。
6.大蔥生薑大蒜分別切末。
7.幹澱粉中加入適量水，拌勻成為澱粉糊。
8.提起魚尾巴把澱粉糊淋到魚肉上，均勻掛一層澱粉糊。
9.鍋內放油，油溫7成熱時，一手提起魚尾巴，另一手用勺子舀起鍋內的油淋到魚身上，直到魚肉微微變白。
10.把魚放入鍋內，用鏟子推著魚尾巴，使魚身呈半圓形。
11.魚尾巴定型後，用勺舀起熱油林在魚身上，直到魚的表面微黃。
12.用鏟子輔助使魚在鍋內躺平，魚尾巴向上繼續炸，並不斷把熱油淋到魚身上，直到表面的魚肉變得金黃酥脆，撈出把魚尾巴向上放入盤中。
13.另起油鍋，先爆香蔥薑蒜末。
14.再放入番茄醬和1茶匙料酒，炒出紅油。
15.鍋內放入適量的水，加入白糖、白醋、味精、1/2茶匙鹽燒開。
16.用取適量澱粉糊用水稀釋，分次放入鍋內，直到成為較厚的芡汁，放入青豌豆，再淋入1湯匙炸魚的油炒勻，把炒好的芡汁淋到炸好的黃魚身上即可。
小貼士
1. 魚身的花刀要均勻，炸出的花型才美觀。
2. 魚身掛糊之前，就要先做油鍋，油溫差不多5成熱時，再掛糊，這樣步調一致。
3. 炸魚的油溫要高，這樣才能很快定型。
4. 這道菜做好立即上桌，口感才最好。
3、香辣紅油牛肉鍋
主料：牛腱1100g、白蘿蔔600g
輔料：八角適量、乾紅椒適量、桂皮適量、蒜瓣適量、紅油火鍋底料適量、鹽適量、老抽適量、菠菜適量、雞蛋適量、生薑適量
做法：
1.牛肉洗淨、切大塊。
2.切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多換幾次水，至水清。
3.準備好八角、桂皮、乾紅椒、生薑、蒜瓣。
4.牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開。
5.撇淨血沫。
6.倒入八角、桂皮等輔料，加入鹽、老抽;大火煮開，蓋上蓋，小火燉40分鐘。
7.白蘿蔔洗淨切滾刀塊。
8.菠菜摘洗乾淨備用。
9.牛肉煮爛，下入白蘿蔔;大火煮開。
10.小火熬煮20分鐘。
11.煮好的牛肉轉入小火鍋中，煮開(順便下了幾個熟雞蛋)。
12.倒入菠菜燙一下，端離火爐，放到火鍋上，點火，邊煮邊吃。
羊肉丸，大黃魚，牛肉鍋……是不是聽著就流口水了？在寒冷的冬天，吃著美味可口的食物，不僅溫暖了身子，還使自己的心都充盈著幸福的味道。明白了冬天食譜有哪些後，趕快自己動手做一做吧，你一定會為自己的廚藝所折服！
