千層餅怎麼做 - 專屬你的美味

記得第一次吃千層餅的時候是國中，作為一個南方在一家天津狗不理包子鋪遲到的千層，當時就在想，這東西怎麼重來的沒有吃過，是不是北方的美食。後來看到了外面的世界才知道，原來千層餅全國各地都是可以做的。還可以自己動手做呢。而且不難。

一、千層餅怎麼做，專屬你的美味

材料：麵粉、鹽、蔥

做法：

1、先做油酥面：準備一點乾麵粉在碗裡，鍋裡放油，油熱後倒在乾麵粉裡，攪拌成稀糊狀。

2、將麵粉和適量的水揉成麵糰，醒半小時。

3、把醒好的麵糰擀薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。

4、摺疊起來。

5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。

6、擀薄，

7、用小火慢慢煎

煎至兩面金黃色，裡面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了

卷的圈數越多，層就越多

二、酥香小蔥千層餅

材料：麵粉2碗，蔥花小半碗，雞蛋一個，鹽，水1碗，油

做法：

1、麵粉放大盤子裡，灑點鹽，拌勻後，加雞蛋和1碗水，用筷子攪拌均勻，然後揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒半小時。

2、把醒好的麵糰分成3分，案板灑上乾麵粉，取一小分放案板上擀薄，成圓形的麵皮。

3、倒點油在麵皮上，用筷子把油抹勻，灑上鹽和蔥花，然後把麵皮折起來再對摺，弄成面坯，然後壓扁，再擀薄但要注意不要太用力。

4、起鍋把油燒熱，麵餅放進鍋裡，把兩面煎成金黃色即可剷起來. (煎的時候要把鍋蓋蓋上，煎至有點微黃的時候可以灑點水，這樣吃起來就外脆內軟)

三、蔥香千層肉餅

材料：麵粉400克，豬肉餡200克，香蔥或大蔥適量，雞蛋1個，鹽1小匙，料酒1小匙，生抽2小匙，老抽1小匙，薑末少許，香油少許，色拉油少許，胡椒粉1小匙

做法：

1、蔥洗淨，切成蔥花備用;姜切末備用。

2、麵粉和成麵糰揉透揉勻。

3、在肉餡中加入鹽、料酒、薑末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁。

4、肉餡、蔥花、麵糰準備好後就可以開始做了。

5、下面的做法跟蔥油餅的摺疊法是一樣的，取一小塊麵糰，將麵糰擀成圓形，用勺子均勻的塗上一層肉餡，再撒上一層蔥花，一層層的摺疊起來就可以了，最後擀成圓餅，用平底鍋煎熟即可。

6、煎的時候不用擔心，怕太大太厚會煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，裡面就絕對煎熟了，把握好火候，就不會出現外皮已經焦黑，但裡面還沒熟透的現象~。

最常吃的千層餅就是原味千層餅或者是蔥香千層餅，這兩種是市場上常見的，而且也是比較容易做的，自己在家動手做也是沒有問題的，簡單又好吃。當然除了這兩者還有很多其他的口味，只要自己喜歡都可以新增。美味的千層餅做法你學會了的嗎？