怎麼吃炒螺 - 你知道嗎

在我們生活中，有不少人是非常喜歡吃海鮮，但是也會有一些人是對於海鮮會存在過敏反應的。咱們今天的話就來說一下海鮮中的一種，那就是田螺。其實，田螺中富含多種的營養物質和微量元素，不但具有多種的做法，而且味道更是好到沒話說。

怎麼吃炒螺

一、 炒田螺

主料：田螺500克，

調料：

豆豉35克，白皮大蒜15克，鹽4克，紫蘇葉3克，植物油25克

做法：

1.將田螺放在盆裡用清水泡養三天，每天換水二、三次，最後把田螺刷洗淨，剁去螺蒂；

2.把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸；

3.旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起；

4.洗淨炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然後將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟。

二、芙蓉脆蟄螺花

主料：

發好的蜇頭200克、活海螺1200克

配料：

雞脯肉、銀耳、紅尖椒、蛋清、蔥、姜

調料：

米酒、鹽、味精、清湯、溼生粉、花椒油、色拉油

做法：

1.海螺取肉洗淨，打十字花刀待用。海蜇取大的觸角，順長片成片，洗淨控水。

2.雞脯肉加蔥薑末，剁成細泥，加調料調製成餡。銀耳發好，擇成小朵。紅尖椒切米備用。

3.蜇片擺盤中，雞泥擠丸子，滾上銀耳，放在蜇片上，入籠蒸3分鐘至熟取出，圍盤一圈，撒紅椒末。

4.將螺花衝油，加調料爆炒，盛在盤中間。用清湯調味勾芡，淋油，澆在芙蓉脆蜇上即可。

三、香辣螺丁

材料：

淨福壽螺肉250克(將螺殼砸開，取出螺肉，放入清水中洗去碎殼)，小米椒75克，甜椒100克。調料蔥5克，料酒5克，生粉10克，味精3克，雞精2克，鹽3克，香油3克，熟芝麻20克，色拉油2000克。

做法：

1.將福壽螺肉洗淨切成丁，小米椒、甜椒分別切成粒，蔥切成蔥花，備用。

2.鍋置大火上，加入色拉油燒至七成熱，放入螺肉改小火過油8秒，然後撈出瀝油備用。

3.鍋置中火上，然後再放上約10克色拉油，燒至六成熱後下小米椒、甜椒粒中火炒出香味，放入螺肉，烹入料酒，下味精、鹽、雞精調味後用生粉勾芡，撒上熟芝麻、蔥花，淋香油出鍋即可。

咱們上面已經對於怎麼吃炒螺的問題做過了一定的介紹了，但是還是有一些關於吃田螺的注意事項要提醒大家。田螺雖然非常不錯，但是卻不是非常適合所有的人來吃的，尤其是患有脾胃虛弱和腹瀉便溏的人最好是不要吃的，要吃也要少吃。