羊肉黃花菜的做法大全

羊肉，在肉類裡面，屬於是營養價值比較高的一種肉質了，其味道帶有著濃濃的奶香味，但是還是要經過特殊性的處理哦，把一些腥氣給去除掉。黃花菜，屬於是一種蔬菜類的，若是將黃花菜搭配上羊肉的話，會迸發出怎樣的火花呢？以下便讓我們一起來看看吧！

一、羊肉黃花菜的做法大全

1.羊肉燉黃花菜

(1)黃花魚斜著切棋格樣花刀，為了烹製的時候更好入味。把黃花菜用開水浸泡備用。

(2)先把羊肉片在沸水鍋裡飛水，撈出羊肉片，撇去鍋裡的浮沫，這個焯過羊肉的湯要留著等一會燉魚用。

(3)鍋里加半鍋油，黃花魚拍乾粉，下油鍋炸至兩面金黃，還把黃花魚復炸了一次，為了讓魚外皮完整，顏色也更加美觀。

(4)鍋裡放少許油，蔥薑末下過炒出香味，然後下炸好的黃花魚和焯好的羊肉片，加剛才的焯羊肉片的湯，放入黃花菜，然後加花椒大料鹽，燉五分鐘。

(5)待鍋裡的湯汁快收好的時候，加鹽和雞精調味，下水澱粉勾芡，這道菜就做好。

2.黃花菜炒羊肉卷

(1)幹黃花菜 適量，羊肉卷 150克，胡蘿蔔 適量，蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，料酒，油。

(2)把幹黃花菜放入水中泡發。把泡發好的黃花菜收拾清洗乾淨，控幹水分。

(3)冰凍的羊肉卷提前拿到常溫處軟化一下，不要拿出來過早，避免化下水來。

(4)胡蘿蔔去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。

(5)切好蔥，姜，蒜備用。鍋裡放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，蒜爆鍋，放入胡蘿蔔片翻炒。

(6)炒至胡蘿蔔片變軟，放入黃花菜翻炒，放入鹽。黃花菜略翻炒一下，放入羊肉卷翻炒，放入少許料酒。羊肉卷稍翻炒一下，放入一勺水，中火燒一下。

(7)收湯汁後，放入少許味精，關火出勺。

二、羊肉的功效與作用

1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

3.羊肉肉質細嫩，容易消化。中醫認為羊肉有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝痠軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、產後虛冷、缺乳等病症有不錯的效果，尤其適合於老年人、體虛的男人和產後的婦女食用。

4.羊肉含有較少的脂肪和膽固醇，因此老少皆宜。羊肉中含有豐富的維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等營養成分，是我們肉食的最佳選擇之一。而且羊肉含有充足的熱量，秋冬季節食用，能增加身體的熱量，抵禦嚴寒，還能溫補身體，提高人體的免疫力。古人云：多吃羊肉，健康長壽。

羊肉黃花菜的做法大全，以上就為大家介紹到這裡了，其實做法還是比較簡單的，但是需要將其配料給準備好。因為羊肉的熱度比較強烈，所以一般人們在食用的時候，都會在冬天的時候食用，可以補充一下熱量。但是也不可以食用過多哦，會對身體產生上火的後果的！