你知道花捲怎麼做才好吃嗎

來源：飄香吧 2.55W

花捲想必大家都不陌生吧，因為它一直以來都和饅頭其名。花捲是一種古老的漢族麵食，追溯歷史的話它和諸葛亮還有一段不解的淵源。如今人們的消費水平越來越高對美食味道的需求也是各種各樣，那麼花捲到底怎麼樣做才好吃呢？你會做嗎？

花捲怎麼做，讓我們一起來學習一下吧

一、材料

一般麵粉或低筋麵粉 200 g，乾酵母active dry yeast 1小匙，糖1大匙，鹽少許，溫水 110 c.c. (水溫和體溫相似，約40度C)，沙拉油1大匙。 *整型時另需鹽少許、沙拉油1大匙。

二、工具

蒸籠

三、做法

1、將糖與鹽放入麵粉中輕輕拌勻。然後用溫水溶解乾酵母，分兩、三次倒入麵粉中，用筷子拌勻至大略成團狀。改用手揉勻至看不見粉粒，這時將沙拉油1大匙分數次加入，慢慢把油揉入麵糰中，直到麵糰均勻光滑，且揉麵盆光亮沒有殘餘麵粉、也不黏手(即三光)。將麵糰靜置盆中，覆蓋保鮮模或擰乾的溼布。這是剛揉好的麵糰：室溫(約26度C左右)靜置約40分鐘至麵糰變成三倍大：

2、手上撲點麵粉，把麵糰從盆中取出，放在案版上：用杆麵杖將麵糰杆開成大約20X30公分的橢圓形面片：拿一小撮鹽放在手心，並輕輕用手指捏灑在面片上：然後在面片上澆淋1大匙沙拉油：提起面片的一端，往中央疊起，然後再開啟放回原位，另外三邊也如此重複，：(目的是為了讓鹽與沙拉油分佈均勻) **如果要做蔥花捲，就在這時候鋪上一層蔥花。

3、面片從一端開始捲起：捲成一個長條狀：因為要做6個花捲，所以把卷好的麵糰切成12個等份：基本的花捲整型如下：取兩個小麵糰，將缺口朝內面對面放好：用兩手的手指按壓麵糰，邊壓邊拉長：在拉長的同時，也翻轉麵糰，兩端向不同方向扭轉：轉180度之後的正面：捏緊兩端：將兩端相疊、壓緊：翻回正面，就是整型完畢的花捲了

另一種簡單的花捲整型方法如下：

同樣將兩個小麵糰缺口相對疊起，這次是疊在案版上：用一支筷子，放在麵糰中央向下按壓：筷子壓到底部為止，使兩邊的花樣向上翻出：最後把筷子抽出即可。

4、整型完畢之後，放入溫暖處(我通常放在不開火的烤箱裡，放一碗熱水增加溼度)做第二次發酵，約半小時至麵糰變大且手指按壓感覺有彈性即可。 5. 蒸籠的水滾開之後，放入花捲以中大火蒸約8分鐘，熄火三分鐘開蓋即可食用。