牛肉圓蔥小籠包的做法 - 牛肉圓蔥小籠包怎麼做

“牛肉圓蔥小籠包的家常做法,簡單方便,味美無限.”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛肉圓蔥小籠包的做法步驟

• 1、準備好食材,圓蔥、牛肉、麵粉、酵母、醬油、鹽以及乾淨的料理機。

• 2、先將酵母溶於溫水中化開，注意水溫不要太高，20度左右就可以了，溫度太高會將酵母活性殺死。

• 3、面盆中放入適量麵粉，將融水的酵母倒入，開始和麵。

• 4、和麵過程中根據實際情況新增水和麵粉，揉成麵糰。

• 5、揉好的麵糰應軟硬適中，手指輕按壓不黏手為宜。用保鮮膜將面盆封好，醒面。夏季溫度高時醒面時間30分鐘至1小時，冬季溫度低醒面2-3小時。

• 6、醒面期間可以準備包子餡。先將牛肉塊用冷水泡30分鐘左右去去血水，切成小塊。

• 7、將切好的牛肉塊放入料理機中，新增少量水，進行絞肉。

• 8、肉餡絞好後根據肉餡軟硬程度新增適量水、醬油、鹽、料酒（可以沒有）順時針方向攪拌至上勁。牛肉味道本身就很鮮美，所以沒有新增十三香等調料。注意一定要保持一個方向攪拌。

• 9、將圓蔥切成小塊，放入料理機中打碎，也可用刀剁碎。如果使用料理機的話大10秒基本就可以了，打的太久會下太多水，變成圓蔥汁了就。

• 10、麵糰醒至幾乎兩倍大即可。

• 11、案板上放麵粉，揉麵擠出麵糰中的氣泡。

• 12、擀皮，稍微厚一些，大小適中。

• 13、擀好的麵皮。將圓蔥碎倒入肉餡中混勻（圓蔥不用放的太早，要包的時候加入到肉餡中即可，以免鹽分使圓蔥下水）

• 14、開包，加入適量肉餡。

• 15、團一團，將開口處麵皮逆時針拈在一起，注意褶子可以密一些，拈起麵皮邊即可，以免包子中間皮過厚。

• 16、包好的成品。

• 17、包子包好後，大約醒15-20分鐘，可以用手掂量感受下剛包好的包子和醒過一會兒的包子的感覺，前者更重一些，後者有點輕飄飄的感覺。鍋內放冷水,包子上屜(籠屜布可以略微撣些水再放包子),電蒸鍋上氣後再蒸20-25分鐘.

• 18、蒸完後5分鐘左右再開鍋蓋,美味包子出爐啦,趕快享用吧.