泡菜土豆什錦炒飯的做法 - 泡菜土豆什錦炒飯怎麼做
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“有時家裡吃飯人少,或沒很大興致煎炒烹飪,就來一個什錦炒飯。操作起來很方便,但營養跟口味卻不差,簡簡單單飯菜俱全。這款炒飯因為用了泡菜,所以在口味上是很明確的酸辣爽口;米飯是上頓的剩飯,不太多,就加了一個土豆;胡蘿蔔沒有了,要不營養會更豐富些。在做什錦炒飯時最重要的是食材下鍋的順序。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
泡菜土豆什錦炒飯的做法步驟
1、備料
2、香菇飛水,沸水中加點鹽,焯燙幾分鐘後撈出瀝水待用。
3、土豆、香菇、黃瓜、洋蔥均切細丁。黃瓜用少許鹽醃下。
4、泡菜切小塊。
5、熱鍋倒食用油(我用的是葵花籽油),先下洋蔥粒爆香。
6、然後入香菇,油爆過香菇味道才能出來。
7、下土豆丁,翻炒至土豆熟。
8、米飯倒入,炒散均勻。
9、泡菜入,翻炒均勻。
10、最後放甜豌豆和黃瓜丁,放鹽炒勻即可。
11、一碗剩飯變成了兩大碗什錦炒飯,足夠兩三個人吃了。
小竅門
1、如果有胡蘿蔔,在爆好蔥之後跟香菇一起下鍋。因為胡蘿蔔是脂融維生素,要先過油。
2、黃瓜先用鹽醃一下出水,這樣比較清脆。
3、泡菜也不宜太早下鍋,超過了它原本的味道就淡了。
4、甜豌豆不能長時間炒,入鍋翻炒幾下就可以關火。