香菇韭菜盒子的做法 - 香菇韭菜盒子怎麼做
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“韭菜可以祛陰散寒,蝦皮可以補充一點鈣質,香菇肉質肥厚細嫩,味道鮮美,香氣獨特,營養豐富,是一種食藥同源的食物,具有很高的營養、藥用和保健價值。香菇、韭菜、蝦皮搭配的餡料不單單是營養豐富,並且味道十分鮮美,再來一點雞蛋,就組成了最簡單的素三鮮餡料。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香菇韭菜盒子的做法步驟
1、首先把韭菜摘洗乾淨,香菇去掉根部,也一併沖洗乾淨。
2、雞蛋磕入小盆內,加一點點水攪打順滑。
3、準備一個不粘鍋,淋上一點植物油,待油熱後慢慢倒入蛋液,同時用筷子不停攪打,讓雞蛋液慢慢變成雞蛋碎,當蛋液全部凝固後關火冷卻備用。
4、韭菜、胡蘿蔔、香菇全部切碎放入盆內。
5、準備個小鍋,倒入植物油,加入花椒、蔥、姜炒香,然後撈出花椒等,待油溫降低後倒入餡料內,再倒入一勺蠔油。
6、順時針攪拌均勻。
7、蝦皮洗淨瀝水後跟雞蛋碎一起倒入盆內。
8、再次攪拌均勻,我們的餡料就準備好了。
9、麵粉跟水直接和趁一塊麵團,鬆弛十分鐘以後分成小劑子。
10、然後擀成圓形。
11、包上滿滿的餡料。
12、對摺,捏緊,記得擠出內部的空氣。
13、然後一下疊上一下的捏出花邊。
14、電餅鐺加熱,淋上少許植物油,把韭菜盒子輕輕放入煎。
15、煎幾分鐘後,翻面繼續煎,兩面都是金黃色後,基本就是熟透了。
16、自己包的餡料比較足,兩面都煎至金黃色後,豎起來輕輕的煎一下底部,然後裝盤,我們的香菇韭菜盒子就可以開吃了。
17、香菇韭菜盒子成品圖
小竅門
1.和麵的水最好在80度至90度左右,我一般用麵包機和麵,水溫低一點也是可以的,因為麵包機揉麵的時候會有一定的溫度。
2.捏合的時候一定要排氣,否則煎的時候容易漏湯喲。