韭菜餛飩的做法 麵條機功能二-----【自做韭菜餛飩】 韭菜餛飩怎麼做
來源:飄香吧 3.02W
“一直以來,韭菜做餡的話,都用來包餃子的,從沒包過餛飩。自從買了麵條機,家裡就基本不包餃子了,因為麵條機做餛飩皮更省力,只要將麵皮壓壓薄,分切就OK了。沒想到韭菜餛飩還很好吃呢,一下做100只,太方便了,放冰箱冷凍,想吃就可以啊。其特點:自制餛飩皮比外買薄,水分少,細膩,比純手工擀餛飩皮精製,麵條機就是好搭檔。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
韭菜餛飩的做法步驟
1、準備食材。
2、韭菜洗淨,切碎放入盆中。
3、生薑洗淨、切末,肉糜中加入料酒、鹽、蔥、薑末,按順時針攪拌肉泥,使肉泥上筋。
4、雞蛋磕入小碗中,放入鹽後打勻,放不沾鍋熱炒並搗碎。
5、在韭菜末中放入肉泥、蛋末、鹽、雞精,麻油。
6、攪拌均勻即可。
7、準備麵粉和水。
8、粉中放入水(不用加鹽),攪拌成絮狀。
9、用手揉至麵糰三光,用保鮮膜醒發20分鐘。過後再揉幾下,再醒10分鐘。
10、醒發好後,拿出麵糰,一切為二。
11、用擀麵杖擀薄,兩面撒上乾粉。
12、用麵條機滾壓幾次。
13、每次兩面撒上乾粉。
14、這樣麵皮越來越薄了,直至需要的厚度。
15、很快麵皮壓好後,取出分切,餛飩皮就做好了(自制100張)。
16、最後,將皮子一個個包好。
17、在碗中放入蝦皮、紫菜、榨菜末、蔥、鹽、雞精、麻油,另一碗加了老乾媽(LG喜歡)。
18、加入開水。
19、鍋水燒開,放入餛飩,開後,放一碗冷水,繼續燒,直至熟後撈出,放入湯料中。
小竅門
1.粉團儘量揉硬一點,麵糰要醒。
2.用精製粉可不用放鹽。