空心菜梗子怎樣炒不變色

炒前焯水。空心菜梗子翻炒之後不變色的方法就是先將空心菜葉和空心菜梗分離，然後冷水下鍋，水燒開後放入洗乾淨的空心梗，焯水過程中往水中加入少許食鹽，食鹽可以幫助空心菜梗鎖住鮮綠色，焯好水之後撈出下鍋翻炒，翻炒時間不用過長，菜心能夠一直保持住顏色。