澄粉是什麼粉

澄粉其實就是一種無筋麵粉，主要成分是小麥。使用無筋麵粉做出來的食物一般呈透明狀，比如說經常吃的水晶餃子，澄粉它的本身也是麵粉，經過多層工序的提取和篩除，就變成了現在的澄粉。