炒杏鮑菇要不要先焯水

不要。焯水的杏鮑菇，香味會比較淡，所以炒杏鮑菇不需要焯水。炒杏鮑菇的時候新增適量清水煮燉，炒出來的杏鮑菇鮮味會更濃。炒杏鮑菇的過程中可以新增適量的豬油，炒出來的杏鮑菇味道會更香。杏鮑菇可以切的薄一些，這樣更容易煮熟。杏鮑菇可以單獨炒制，也可以加入辣椒、肉絲等同炒。