海膽裡面白色的是什麼

海膽分泌物。海膽別名海刺蝟，外觀顏色比較深，例如黑色、棕色等，生活於世界各海洋中，在中國分佈於渤海沿岸、山東半島的北部、福建淺海、舟山群島等地。海膽可以用於製作海膽丸紫菜蕎麥麵、海膽水豆腐蒸蛋、海膽海蜇皮泡菜、水芹菜拌海膽等美食。