桂菜最有代表性的菜是什麼

1、陽朔啤酒魚，桂菜又稱廣西菜，以灕江河鮮為主要原料。

2、這道陽朔啤酒魚是由魚、漓泉啤酒、西紅柿、辣椒共同烹煮而成的。陽朔啤酒魚的特點就是隻能在陽朔才能做出真正的味道，且魚一定要炸得酥脆辣椒還要多。

3、陽朔啤酒魚最早是由在街邊的小攤位的人做出來的，是由傳統的黃燜魚改良而成，是味道菜，且作的器具比較特別成為了陽朔的一道風景，在做魚的時候不需要刮魚鱗。

4、陽朔啤酒魚含有葉酸、維生素有著豐富的營養價值魚肉鮮辣。