杏鮑菇的尾部要切掉嗎

需要。杏鮑菇主要生長在土中或其他介質當中，根部是具有著很多的雜質，如果不去掉的話，這些雜質會隨著煮食的過程，混合到湯汁當中，會影響食用的口感，因此需要把它切掉。而在食用杏鮑菇其他部位的時候，可以切丁、切絲、切塊，提升食用時的口感。